电视里看到,炒好菜,将煮过的面条盘在菜上焖十分钟,照做了,很好吃!
最近又看到网上说,是用生面条放在菜上,没试过;
请问,第二种做法,就是用生面条做,
1,菜里会有一股“面粉味儿”?
2,用生面条做,对于生手,不熟练的,还要注意些什么?
没有什么大的区别,就是用熟的面条做,焖得时间短些。
用料
主料:面粉200克、豆角200克、西红柿2个
辅料:橄榄油10克、食盐5克、大蒜2瓣、醋15克、生抽10克、花椒3克、芝麻油5克、清水适量
1、面粉放入碗中,加入少许的盐,加入凉水。用凉水和出来的面,焖出来更筋道
2、和成较硬的面团,因为太软的话面团容易粘
3、案板上铺一层面粉,放上面团
4、一边擀面一边撒干面粉,擀成较薄的面片
5、折叠起来。这一步一定要一边折叠一边撒干面粉
6、切成较细的面条
7、撒上干面粉,用手拨开面,这时候准备菜
8、豆角撕去老筋,洗两个西红柿
9、将大蒜去皮,一个切成薄片,一个切成末,切末的放入碗中,加入少许盐
10、锅中倒油,放入花椒和蒜片爆香
11、放入豆角煸炒
12、加入1碗清水
13、切入西红柿。小火慢慢的煮
14、放入盐和蒜末的碗,倒入少许的芝麻油和醋,调匀
15、这时豆角煮软后,加入咸盐
16、再加入生抽调匀
17、撒入擀好的面条
18、盖上锅盖,小火焖10分钟,面焖熟以后,倒入调好的醋
19、搅拌均匀后,关火后,盖上锅盖焖一会儿就可以啦
20、成品
“松松的把面抖放平摊进去”是否意味着,面条不能多?因为多了就不能“松松的”了;如果多一些,不是十分多,只是多一些些,够三口之家的,用生面,行不行?
追答面条多不多,取决于你用多大锅(笑)注意水和菜的比例,到进去水开了以后放面,然后把火就要关小到水微开的状态,小心糊锅。
追问1,就是普通家用炒菜锅,应该和您家的一样大(笑),放上个一斤生面条,行吗?
2,加水线是没过菜面,网上看到说是“没过面条”,到底哪个是对的?
一斤面绝对没问题。没过面就成了煮面了,没过菜就行。
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