做出的五仁月饼皮发硬怎么回事

如题所述

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第1个回答 2012-09-11

可能是烘焙时里边的油加少了

第2个回答 2012-09-11

面粉质量有问题

第3个回答 2012-09-12

可能是烘焙时里边的油加少了，时间上也要调整。

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五仁月饼烤好后为什么会硬答：这是因为在烤制的过程中，会把其中的水分全部蒸发掉，这样就会，把软的东西变成了硬的东西，有点儿像烧砖，原来是稀软的泥巴，经过火烤，硬邦邦的砖就出来了。

五仁月饼真的难吃吗 五仁月饼为什么那么硬答：五仁月饼硬的原因 1、五仁月饼的馅料主要是各种坚果，比如杏仁、芝麻仁、花生、瓜子仁、核桃等，用料丰富，密度很大，质地自然就会较硬。2、如果是自制五仁月饼，烘烤后要回油2~3天左右，这样月饼才会看起来有光泽，口感更软。3、如果自制的五仁月饼馅料和面皮都很硬，可能是因为馅料中的油脂含量过少，...

为什么我做的五仁月饼皮特别硬?答：原因：1、月饼皮糖浆不够 2、月饼皮油份不足 广式伍仁月饼做法：皮料：月饼粉：1000克糖浆：760克吉士粉：75克枧水：20克花生油：260克饼皮改良剂：6克馅料：核桃仁：150克，杏仁：100克，瓜子仁：150克，橄榄仁：150克，芝麻仁：50克糖冬瓜：150克，冰肉：550克，糖...

手工制作五仁月饼味道正常,但馅和皮都很硬的原因是什么?答：五仁的馅本身吸水很厉害，可能你做月饼的时候少放了配料，要适当的放些发酵粉！这样才会是月饼皮更加的软一些！五仁月饼的做法：1、转化糖浆、枧水和油搅拌均匀 2、加入过筛的面粉 3、揉成面团包上保鲜膜静置20分钟 4、将馅分成30g/个，皮分成20g/个，揉成小球（广式月饼最好的馅皮比例是2:8/3...

为什么我做出来的五仁月饼馅和皮都硬的跟石灰一样,不过味道还可以...答：这是因为你放入的食用油和香油太少了。缺少油，馅料的水分就锁不住，特别是气温高的时候，水分蒸发散失得比较快。所以就会变得非常硬。

我做的月饼为什么很硬,不回油呢,怎样才能软些答：控制好比例，水和粉的比例为1:1。皮和馅的比例为1:1。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：冰皮月饼粉200克、沸水200克、椰蓉馅适量。1、起锅倒入200克清水烧开。2、水开后，关火倒入200克冰皮月饼粉，搅拌成絮状。3、不烫手后，揉成光滑的面团。4、把面团分成均等的小剂子。5、取出椰蓉馅...

如何让五仁月饼变的和石头一样?答：这样就造成外皮颜色重内部不熟的状况，回油后就会出现发粘的情况。五.我做的月饼为啥越放越硬，最后和石头一样！解答：这种情况是大多数人容易出现的问题。如果您严格按照我们的配方和制作方法，肯定不会出现这种情况。1.不要用高筋粉。2.和面时不要反复揉面形成筋膜。3.不要因为不喜欢吃甜的而减少...

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