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用磨浆机做豆腐脑豆水内脂的比例是多少
如题所述
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推荐答案 æ¨èäº2016-03-17
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第1个回答 2012-08-31
一斤干豆泡好后放十克内脂就行了 ,你用磨浆机作豆腐脑?是出去卖豆腐脑的吗?如果是这样,你只用内脂是不够的,因为普通方法作出来的豆腐脑只适合自己吃,想要拿出去卖还是要放其他东西的,能让豆腐脑更鲜嫩爽口,卖价更高
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豆腐脑的
做法
答:
豆腐脑的制作方法如下:1、泡豆后磨浆。
一般水与豆的重量比为7:1、半斤豆可用水1750克
;2、杀沫。没有消泡剂,可用少许色拉油代替;3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可,没必要要沸过3分钟;4、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有...
我今天第二次试着用豆
浆机磨浆做豆腐脑
,可是仍然不成形而且还带有酸味...
答:
用
内脂
点
浆
,
比例
应该是一般在1/1000---1.5/1000
豆腐脑的制作
过程和卤水的做法
答:
13、
豆腐脑
勺到碗里浇上卤水,豆腐脑就做好了
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豆腐脑是
怎么做?
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做法和配方
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豆腐脑的比例是多少
?
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内脂豆腐
以葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长。 其原理是把
豆浆
中的葡萄糖凝固,比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。 一般选用能进行浆渣自动分离的
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,粗磨、细磨共2次--3次,尽可能提高大豆蛋白的抽提率。 由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型,所以磨...
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豆腐脑的
详细
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