优良青贮饲料的感官鉴定标准是什么?

Question

如题所述

Answer 1

在青贮饲料调制完成后，用玉米秸等含糖多的易青贮原料，只要方法正确，经过 5-6 周，就能制成青贮饲料；用紫云英、苜蓿等不易青贮的植物作原料，须经 6 周以上才能制成青贮饲料。 青贮料品质的优劣与青贮原料种类、刈割时期以及青贮技术等密切相关。正确青贮，一般经 17 ～ 21d 的乳酸发酵，即可开窖取用。 饲用之前，或在使用之中，应当正确地评定其营养价值和发酵质量。国内外已经制定了各种青贮饲料质量的评定标准，一般包括感官评定和化学评定两部分，前者主要用于生产现场，后者需要在实验室内评定。 通过品质鉴定，可以检查青贮技术是否正确，判断青贮料营养价值的高低。 一、青贮饲料样品的采取 因青贮窖结构的不同、青贮制作过程中操作上的差异，青贮料在不同部位的质量存在一定的差别，为了准确评定青贮饲料的质量，所取的样品必须要有代表性。首先清除封盖物，并除去上层发霉的青贮料；再自上而下从不同层次中分点均匀取样。采样后应马上把青贮料填好，并密封，以免空气混入导致青贮料腐败。采集的样可立即进行质量评定，也可以置于塑料袋中密闭， 4℃ 冰箱保存、待测。 二、感官评定 开启青贮容器时， 根据青贮料的颜色、气味、口味、质地、结构等指标，通过感官评定其品质好坏，这种方法简便、迅速。 见表1 。 表1 感官鉴定标准 品质等级 颜色 气味 酸味 结构 优良 青绿或黄绿色，有光泽，近于原色 芳香酒酸味，给人以好感 浓 湿润、紧密、茎叶花保持原状，容易分离 中等 黄褐或暗褐色 有刺鼻酸味，香味淡 中等 茎叶花部分保持原状。柔软、水分稍多 低劣 黑色、褐色或暗墨绿色 具特殊刺鼻腐臭味或霉味 淡 腐烂、污泥状、黏滑或干燥或黏结成块，无结构 1. 色泽 优质的青贮饲料非常接近于作物原先的颜色。若青贮前作物为绿色，青贮后仍为绿色或黄绿色最佳。青贮器内原料发酵的温度是影响青贮饲料色泽的主要因素，温度越低，青贮饲料就越接近于原先的颜色。对于禾本科牧草，温度高于 30 ℃ ，颜色变成深黄；当温度为 45 ～ 60 ℃ ，颜色近于棕色；超过 60 ℃ ，由于糖分焦化近乎黑色。一般来说，品质优良的青贮饲料颜色呈黄绿色或青绿色，中等的为黄褐色或暗绿色，劣等的为褐色或黑色。 2. 气味 品质优良的青贮料具有轻微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，则醋酸较多，品质较次。腐烂腐败并有臭味的则为劣等，不宜喂家畜。总之，芳香而喜闻者为上等，而刺鼻者为中等，臭而难闻者为劣等。 3. 质地 植物的茎叶等结构应当能清晰辩认，结构破坏及呈粘滑状态是青贮腐败的标志，粘度越大，表示腐败程度越高。优良的青贮饲料，在窖内压得非常紧实，但拿起时松散柔软，略湿润，不粘手，茎叶花保持原状，容易分离。中等青贮饲料茎叶部分保持原状，柔软，水分稍多。劣等的结成一团，腐烂发粘，分不清原有结构。 三、化学分析鉴定 用化学分析测定包括 青贮料的酸碱度 (pH) 、各种有机酸含量、微生物种类和数量、营养物质含量变化及青贮料可消化性及营养价值等，其中以测定 pH 及各种有机酸含量较普遍采用。 1.pH 值（酸碱度） pH 值是衡量青贮饲料品质好坏的重要指标之一。实验室测定 pH 值，可用精密雷磁酸度计测定，生产现场可用精密石蕊试纸测定。优良青贮饲料 pH 值在 4.2 以下，超过 4.2 （低水分青贮除外）说明青贮发酵过程中，腐败菌、酪酸菌等活动较为强烈。劣质青贮饲料 pH 值在 5.5 ～ 6.0 之间，中等青贮饲料的 pH 值介于优良与劣等之间。 2. 氨态氮 氨态氮与总氮的比值是反映青贮饲料中蛋白质及氨基酸分解的程度，比值越大，说明蛋白质分解越多，青贮质量不佳。 3. 有机酸含量 有机酸总量及其构成可以反映青贮发酵过程的好坏，其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸所占比例越大越好。优良的青贮饲料，含有较多的乳酸和少量醋酸，而不含酪酸。品质差的青贮饲料，含酪酸多而乳酸少。见表2。 表2 不同青贮饲料中各种酸含量（ % ） 等级 PH 乳酸 醋酸 丁酸 游离 结合 游离 结合 良好 4.0 ～ 4.2 1.2 ～ 1.5 0.7 ～ 0.8 0.1 ～ 0.15 — — 中等 4.6 ～ 4.8 0.5 ～ 0.6 0.4 ～ 0.5 0.2 ～ 0.3 — 0.1 ～ 0.2 低劣 5.5 ～ 6.0 0.1 ～ 0.2 0.1 ～ 0.15 0.05 ～ 0.1 0.2 ～ 0.3 0.8 ～ 1.0
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Answer 2

青贮饲料感官鉴定，主要从色、味、手感等方面进行鉴定，具体如下：
1、色泽：优质的青贮饲料非常接近于作物原先的颜色。若青贮前作物为绿色，青贮后为绿色或黄绿色最佳。青贮器内原料发酵的温度是影响青贮饲料色泽的主要因素，温度越低，青贮饲料就越接近于原先的颜色。
2、气味：品质优良的青贮料具有轻微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，则醋酸较多，品质较次。腐烂腐败并有臭味的则为劣等，不宜喂家畜。总之，芳香而喜闻者为上等，而刺鼻者为中等，臭而难闻者为劣等。
3、质地植物的茎叶等结构应当能清晰辩认，结构破坏及呈粘滑状态是青贮腐败的标志，粘度越大，表示腐败程度越高。
优良的青贮饲料，在窖内压得非常紧实，但拿起时松散柔软，略湿润，不粘手，茎叶花保持原状，容易分离。中等青贮饲料茎叶部分保持原状，柔软，水分稍多。劣等的结成一团，腐烂发粘，分不清原有结构。
参考资料：http://wenku.baidu.com/link?url=wWJAJyH1rEKWI9BnOs0PxkpU8i6FH53T3UTyF5wWmtXAX39gCFX_elwcxIhQFmT337qcaCnQXWNiXleUHnyRusOoe2-UiPo9tIHC7u8C3Qu

Answer 3

青贮饲料品质鉴定 青贮饲料发酵品质的好坏，直接与贮藏过程中的养分损失和青贮产品的饲料价值有关，并且大大影响家畜的采食量、适口性、生理功能和生产性能，因此正确评价青贮饲料品质，为确定饲料等级和制定饲养计划提供科学依据。青贮饲料的消化率 （尤其对反刍家畜）与其原料无明显差异。调制方法不当时，其消化率也会受到影响。 在农牧场或其他现场情况下，可采用感官鉴定法来鉴定青贮饲料的品质，多采用气味、颜色和质地等指标。 青贮饲料感官鉴定标准表 等级 色 香 味 质地 优良 接近原料的颜色，一般呈黄绿或青绿 芳香、酒酸味给人以舒适感 酸味浓 湿润松散，保持茎叶花原状 中等 黄褐、暗褐 芳香味弱，并稍有酒精或醋酸味 酸味中 柔软，水分稍多，基本保持茎叶花原状 低劣 黑色、墨绿 刺鼻臭味、霉味 酸味淡，味苦 腐烂成块无结构，粘乎、滴水

Answer 4

青贮饲料是将含水率为65%-75%的青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到的一种粗饲料。青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富、利于长期保存，是家畜优良饲料来源。
特点
1.可以最大限度地保持青绿饲料的营养物质
一般青绿饲料在成熟和晒干之后，营养价值降低30%一50%，但在青贮过程中，由于密封厌氧，物质的氧化分解作用微弱，养分损失仅为3%--10%，从而
使绝大部分养分被保存来，特别是在保存蛋白质和维生素(胡萝卜素)方面要远远优于其他保存方法。
2.适口性好，消化率高
青饲料鲜嫩多汁，青内使水分得以保存。青贮料含水量可达70%。同时在青贮过程中由于微生物发酵作用，产生大量乳酸和芳香物质，更增强了其适口性和消化率。此外，青贮饲料对提高家畜日粮内其他饲料的消化性也有良好作用。
3.可调济青饲料供应的不平衡
由于青饲料生长期短，老化快，受季节影响较大，很难做到一年四季均衡供应。而青贮饲料一旦做成可以长期保存，保存年限可达2--3年或更长，因而可以弥补青饲料利用的时差之缺，做到营养物质的全年均衡供应。
4.可净化饲料，保护环境
青贮能杀死青饲料中的病菌、虫卵，破坏杂草种子的再生能力，从而减少对畜、禽和农作物的危害。另外，秸秆青贮已使长期以来焚烧秸秆的现象大为改观，使这一
资源变废为宝，减少了对环境的圬染。基于这些特性，青贮饲料作为肉牛的基本饲料，已越来越受到各国重视。