淡奶油打发到八成怎么个状态

Question

如题所述

Answer 1

淡奶油打发到八成后，具有明显纹路，但仍然可以流动的状态。电动打蛋器开最高档，打发奶油要悬空着打，不要碰盆底和盆边，直至光泽消失、软峰出现即可。

奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

扩展资料：

储存方式：

1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。

2、未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。

3、已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。

参考资料来源：百度百科-淡奶油

Answer 2

就是淡奶油出现纹路了，比较细腻而且不沾。

如何打发淡奶油：

1、把买来的淡奶油，放冰箱冷藏，必须要保持低温才能打发。

2、首先倒入奶油，加入白糖。先把打蛋器用低速打一下，然后换高速打，稍微有纹路时换低速慢慢掌握。打蛋器能挑起一个直角不弯曲就说明好了。

3、最后把淡奶油挤在蛋糕上就完成了。

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Answer 3

　　如何打发淡奶油的做法
　　在盆中倒入适量的淡奶油

　　根据口味加适量的砂糖

　　加几滴香草精和10ML的朗姆酒（酒没有也可以不加）

　　直接用电动机最高转速打发

　　淡奶油越打越稠

　　继续变稠

　　继续变稠，可以和前面的几张比较。

　　变稠ing...

　　出现纹路

　　稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。成功！

　　下面看一下，打过的淡奶油是什么样子。这样比较好掌握打发的程度。取少量的淡奶油。

　　继续打，还可以更稠些。这说明还能继续，此时，就要注意了。

　　开始过头了。

　　淡奶油打过头的迹象，有明显的豆腐渣状的颗粒。

　　上蛋糕抹一下。

　　抹开后，很粗糙。

　　对比，抹打发正好的蛋糕对比。

　　小贴士
　　1、不管是哪个品牌的淡奶油，打发程度都是一样的。当然，要除过著名的国产品牌雀巢，我算是败给它了。欧登堡淡奶油可能打发时间稍长于安佳，但是它的打发效果比安佳的好，打出的体积比安佳的大，用专业术语讲，就是打发率高一些。
　　2、不要关注电打的速度，不要看有些方子交待什么时候用低速，什么时候用中速什么的，关键是要看奶油打发中的状态，时间和速度都不是绝对的，只有状态最说明问题。

　　打发过的冷藏了，等1~2天重新打行吗？
　　隔夜奶油继续打发。只打了几下，感觉就不能再打了，果然，用勺子一刮，出现了豆腐渣状态。记得有个业内人士告诉我，打发后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不好再用了。从我做那么多的蛋糕来看，的确是这样，至少，你拿它来继续裱花是不太可能了。首先，它的状态决定了无法用在蛋糕表面，看着粗糙；其次，打发后的淡奶油，如果放在冰箱里，很容易被窜味儿，口感就不好了，如果再多放两天，估计就不能再吃了。本回答被网友采纳