各位美食爱好者们，准备好了吗？今天，我们将带大家踏上一场四川凉菜的味蕾探险之旅！四川凉菜以其麻辣鲜香，清爽开胃而闻名，堪称夏日消暑必备佳肴。接下来，就让我们一起揭秘几道经典的四川凉菜做法，让你在家也能轻松做出美味。
口水鸡
口水鸡是一道色香味俱全的凉菜，光是听名字就让人垂涎欲滴。
主料：
- 鸡胸肉 500g
辅料：
- 香菜 适量
- 红油 2汤匙
- 花椒粉 1茶匙
- 花生碎 2汤匙
- 葱姜蒜 末各1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 陈醋 2汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 香油 1茶匙
做法：
将鸡胸肉煮熟，撕成细丝。
2. 在碗中加入生抽、陈醋、白糖、香油，调制酱汁。
3. 将撕好的鸡丝放入酱汁中，充分拌匀。
4. 加入葱姜蒜末、花椒粉、花生碎，搅拌均匀。
5. 最后淋上红油，撒上香菜即可。
夫妻肺片
夫妻肺片是一道历史悠久的四川名菜，以其麻辣嫩滑，香味浓郁而深受喜爱。
主料：
- 牛肺 250g
- 牛舌 250g
辅料：
- 香菜 适量
- 红油 3汤匙
- 花生碎 2汤匙
- 葱姜蒜 末各1茶匙
- 芝麻酱 2汤匙
- 豆瓣酱 2汤匙
- 花椒粉 1茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 香油 1茶匙
做法：
1. 将牛肺和牛舌洗净煮熟，切成薄片。
2. 在碗中加入芝麻酱、豆瓣酱、花椒粉、白糖、香油，调制酱汁。
3. 将牛肺和牛舌放入酱汁中，充分拌匀。
4. 加入葱姜蒜末、花生碎，搅拌均匀。
5. 最后淋上红油，撒上香菜即可。
凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道清爽解腻的凉菜，是最常见的家常小菜。
主料：
- 黄瓜 2根
辅料：
- 蒜末 1/2茶匙
- 香菜 适量
- 醋 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 芝麻油 1茶匙
做法：
1. 将黄瓜洗净，拍扁，切成小段。
2. 在碗中加入醋、生抽、白糖、芝麻油，调制酱汁。
3. 将黄瓜段放入酱汁中，充分拌匀。
4. 加入蒜末和香菜，搅拌均匀即可。
凉拌木耳
凉拌木耳是一道营养丰富的凉菜，口感脆嫩爽口，深受食客喜爱。
主料：
- 木耳 100g
辅料：
- 蒜末 1/2茶匙
- 香菜 适量
- 醋 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 芝麻油 1茶匙
- 花椒粉 1/4茶匙
做法：
1. 将木耳洗净，泡发，撕成小朵。
2. 在碗中加入醋、生抽、白糖、芝麻油、花椒粉，调制酱汁。
3. 将木耳放入酱汁中，充分拌匀。
4. 加入蒜末和香菜，搅拌均匀即可。
现在，你已经掌握了这四道经典四川凉菜的做法，赶快动手实践起来吧！相信它们一定会成为你餐桌上的明星菜肴，让你尽享夏日美食的清爽和美味。