砧板配菜是做什么工作?

如题所述

举报该问题

推荐答案 2007-12-07

切菜，捡菜码
例如：要炒一个凉瓜炒牛肉
陪菜就要把凉瓜一开四，再斜片切凉瓜
再捡菜码，要捡姜甲片，蒜蓉，葱白段，豆士。等等
交到打咊台就可以了！！

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://77.wendadaohang.com/zd/WGvp8qGv.html

第1个回答 2007-12-06

应该是准备好厨师要用的原料，将菜品洗干净，切好，分类摆放好

第2个回答 2007-12-06

主菜是厨师做的
配菜是下手做的
砧板配菜就是学徒或下手之类的工作

第3个回答 2007-12-06

真确的说法是;切菜,细加工把所有的原料加工成半成品,那就叫配菜

参考资料：哈哈你为什么要问着个问题呀

第4个回答 2007-12-14

同行，，指厨房里的那些学徒工做的工作

相似回答

配菜打荷是什么工作答：2、打荷：饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。3、打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”...

酒店厨房里面砧板的工作内容答：砧板的工作内容就是熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品，掌握原材料，做好货源计划。砧板厨师主要负责配制宴会，酒会和零点食品的半制成品。配的菜是从传菜工那里的客人的点菜单。一、厨房砧板工作内容：1、负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。2、负责对已...

配菜打荷切墩是什么意思?答：1、配菜配菜同时也称作“切配”或“墩子”，切菜的工作是根据“炒菜师傅”给他们的菜单，按照规定的量，在规定的时间内完成切配的工作，配菜需要考虑到客人的心情和健康情况搭配菜色。2、打荷打荷的工作是负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制以及协助厨师制作菜品的造型，简单说，...

什么是砧板厨师答：这是好听的说法，其实就是切菜的。

砧板配菜是做什么工作?答：切菜，捡菜码例如：要炒一个凉瓜炒牛肉陪菜就要把凉瓜一开四，再斜片切凉瓜再捡菜码，要捡姜甲片，蒜蓉，葱白段，豆士。等等交到打咊台就可以了！！

帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么?答：工作内容不同：1、帮厨：帮助炊事员工作。帮厨就是厨师的帮手，主要做切菜、配菜及做菜的准备工作。2、厨工：协助配合厨师工作的厨房工作人员。3、打荷：负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。4、切配工：负责食行生鲜门店肉禽类产品的切割，称重等工作。

酒店厨房配菜,粘板,打何都具体干什么活答：配菜和砧板的概念是差不多呢都是根据客人下的菜单来把需要烹调的食品所需要的所有的原材料准备齐全并根据菜肴的要求来加工成需要的形状或者样式，比如说需要切的是切丝切块还是切段，需要上浆的，需要腌制入味再加工的等等，打和是根据不同的菜肴来准备不同的盛装器皿并在器皿上做上必要的装饰，根据...

大家正在搜

砧板工配菜工作要做到砧板是什么工作砧板配菜工作要求厨房砧板是做什么的酒店砧板人多怎么配菜厨房砧板配菜炒菜料头砧板厨师是什么意思厨房砧板主要做什么的砧板是什么东西

帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么？

火锅店里面配菜和砧板工作是什么?

请问配菜员好干吗？没什么工作经验，，，配菜员还要切东西那不是...

饭店里的“打荷”是做什么工作的

我在湘菜馆打荷的，每次切那种油油的鸡蛋的时候配菜的阿姨老是拿...

谁知道，酒店配菜放墩板旁边的装垃圾的盒子叫什么？（铁的，半月...

烛光晚餐准备什么家常菜