黄酒发酵的最适温度范围是多少？

如题所述

推荐答案 2012-04-26

蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中，再加水、麦曲（原料米量的10%）、酒母（约发酵醪液体积的10%），使总重量控制在300~340公斤（按原料米100公斤为基础），混合均匀，品温控制在24~26℃。落罐10~12小时，品温升高，进入主发酵阶段，这时必须控制发酵温度在30~31℃，利用夹套冷却或搅拌调节醪液温度并使酵母呼吸和排出二氧化碳。主发酵一般要3~5天完成。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://77.wendadaohang.com/zd/WG3GvqpIY.html

其他回答

第1个回答 2012-05-02

分冬春和夏秋，冬春一般在25-35，夏秋一般在30-39左右

相似回答

黄酒发酵的最适温度范围是多少?答：落罐10~12小时，品温升高，进入主发酵阶段，这时必须控制发酵温度在30~31℃，利用夹套冷却或搅拌调节醪液温度并使酵母呼吸和排出二氧化碳。主发酵一般要3~5天完成。

自酿黄酒什么温度的天气最好?答：一般来说都是在20度到30度的时候进行酿造，这个时候保持的温度最合适，而且也是比较不错的。

有哪些自制黄酒的技巧可以分享?答：温度控制：黄酒的发酵温度一般控制在25-30℃，这个温度范围最适合酵母菌的生长和繁殖。如果温度过高，酵母菌会被杀死，如果温度过低，酵母菌的活性会降低，影响发酵效果。发酵时间：黄酒的发酵时间一般是7-10天，这个时间要根据实际情况来调整。发酵时间过短，黄酒的口感会比较粗糙，发酵时间过长，黄酒的口...

黄酒的酿造过程有哪些注意事项?答：糖化：糖化是将粮食中的淀粉转化为可发酵的糖分的过程。在糖化过程中，要注意控制温度和时间，以免影响糖化效果。通常情况下，糖化温度应控制在50-60℃，时间为3-4小时。发酵：发酵是黄酒酿造过程中最关键的环节。在发酵过程中，要注意保持适宜的温度、湿度和通风条件，以保证酵母的生长和繁殖。同时，还要...

黄酒和白酒的发酵工艺有什么差别?答：发酵温度：黄酒的发酵温度通常较低，一般在15-25℃之间，这有利于保留原料中的营养成分和风味物质。而白酒的发酵温度较高，通常在25-35℃之间，这有利于提高酒精产量和发酵速度。发酵时间：黄酒的发酵时间较长，通常需要数月甚至数年的时间。这使得黄酒中的微生物有充分的时间进行发酵，产生丰富的风味物质...

30度气温能做黄酒吗?答：即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物调节醪液温度并使酵母呼吸和排出二氧化碳。主发酵一般要3~5天完成。6. 后发酵：经过主发酵后，发酵趋缓弱，即可把酒醪移入后发酵罐，控制品温和室温在15~18℃，静止发酵20~30天左右，使酵母进一步发酵，既可让出黄酒 ...

酿酒需要发酵多少天?答：生料工艺一般要15-20天，为了发酵更彻底,前三天要适时搅拌。影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺，而重要的是发酵温度。20-30度是酿酒发酵的蕞佳温度，也就是说春季和秋季是酿酒发酵的蕞佳时机，其中秋季是好的，秋季大多农作物成熟，酿酒原料丰富，价格低廉，温度适宜。

大家正在搜

酒发酵的最佳温度是多少黄酒发酵的最佳温度黄酒温度在多少度合适黄酒发酵温度25度高吗如何控制黄酒发酵过程中的温度做黄酒温度多少度比较好黄酒发酵温度和时间如何控制黄酒发酵温度黄酒发酵温度变化分析