金丝肉松饼怎么做好吃 肉松饼的

Question

如题所述

Answer 1

主料

中筋面粉

150g

低筋面粉

100g

金丝肉松馅

375g

辅料

练制猪板油

100g

绵白糖

55g

开水

67g

步骤

1.黄金肉松馅配方：自制莲蓉350克、绵白糖45克、牛肉松190克、玉米油25克
取金丝肉松馅25克重，团成馅芯团备用
金丝肉松饼馅制作方法见：http://www.haodou.com/recipe/create/427182

2.水油皮面：中筋面粉150克、绵白糖10克、猪油50克、开水67克
油酥面：低筋面粉100克（80克中粉+20克玉米淀粉替代）、猪油50克
和好面后松驰15分钟备用

3.将水油皮揪成18克重的剂子
油酥面揪成10克重剂子
分别滚圆松驰

4.取一油皮面团用手按扁，包入油酥面团一个，慢慢收口最后捏合完成包酥，收口向下摆放

5.取一包酥面团擀成厚3MM椭圆长条，从一头卷起，卷好后收头向下摆放

6.全部卷好后松驰片刻

7.取一松驰好的卷，按扁后擀成长条

8.从一头卷起卷到头，收头向下摆放

9.完成第二次卷卷，松驰片刻

10.取一松驰好的卷，拇指压在中间向内对折

11.四个角对角捏合住

12.收口向下摆放松驰片刻

13.取一松驰好的面团用手按成圆片，包入肉松馅一枚，慢慢收口捏合住，收口向下摆放

14.取一包好馅的生坯，用D型板轻轻按压平表面

15.摆入烤盘，整个生坯制作就完成了

16.将烤盘放入预热好180度烤箱，中层上下火烤25分钟，黄金肉松饼就烤好了