主料：鸡胗500克、葱20克、香菜10克、姜5克、花椒3克、八角3克、料酒1匙。
辅料：一品鲜酱油0.5匙、蚝油0.5匙、涝汁2勺、糖1勺、辣味鲜0.5匙。
1、首先准备好食材。
2、锅中烧开水放入鸡胗焯水去除杂质后立即放入清水中冲凉。
3、锅中重新倒入清水放入鸡胗和姜片，花椒，八角。
4、放入一品鲜酱油，蚝油，料酒大火煮起来。
5、煮至15分钟汤汁不多时即可。
6、鸡胗晾凉切成片状。
7、葱和香菜洗净切成小段。
8、葱和香菜还有调味料糖，一品鲜酱油，蚝油，辣味鲜放入容器中。
9、将所有调味料拌匀入味即可。
10、成品图如下。
凉拌鸡胗所需要的材料：鸡胗，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。
1、在市场买到新鲜的鸡胗回来处理干净在清水中浸泡一会儿再洗净备用。
2、锅中烧开水放入鸡胗焯水去除杂质后立即放入清水中冲凉。
3、锅中重新倒入清水放入鸡胗和姜片、花椒、八角。
4、放入一品鲜酱油、蚝油、料酒大火煮起来。
5、煮至15分钟汤汁不多时即可
6、鸡胗晾凉切成片状。
7、葱和香菜洗净切成小段。
8、葱和香菜还有调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、辣味鲜放入容器中。
9、将所有调味料拌匀入味即可享用。
10、成品图。
主料：卤料：鸡胗子500克。
辅料：卤料：八角2颗、卤料：花椒1撮、卤料：大蒜5瓣、卤料：姜1块、卤料：料酒少许、拌料：生抽适量、拌料：米醋2小勺、拌料：白糖1小勺、拌料：盐少许、拌料：大蒜数瓣、拌料：香葱数根、拌料：小米辣2个。
1、鸡胗子清洗干净，去掉杂质和边缘的筋膜；
2、卤料放凉水锅中；
3、放入鸡胗子同煮，水开后煮15分钟就熟了；
4、捞出或泡在汤里晾凉；
5、小米辣切细圈，香葱切末，大蒜拍蒜剁末；
6、同入碗中，加适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，如果喜欢辣的，还可以放麻辣油；
7、鸡胗子切薄片；
8、将料汁淋在鸡胗片上，如果有熟的白芝麻可撒一些，拌匀开吃！
9、凉拌鸡胗成品图。
先将鸡胗清洗干净，加入水和葱姜一起煮熟，将煮好的鸡胗切成薄片，生姜和大蒜切成末放入碗中，向里面加入辣椒粉，生抽以及小米辣，热锅烧油，油热之后全部淋在姜蒜末上调成汁，把之前切好的鸡胗也倒入一个大碗中，加入芝麻和葱花一起搅拌，最后再淋上一点香油，搅拌均匀之后美味的凉拌鸡胗就可以享用。
要注意的是，如果家里没有花椒油，那么在烧油的时候我们向里面加入一些花椒粒就能够吃到花椒油的效果。如果喜欢吃软一点的鸡胗，那在一开始煮鸡胗的时候，就将时间稍微拉长一点，凉拌鸡胗非常适合在夏天去吃，而且冷藏后的鸡胗更是好吃，大家完全可以在家里动手尝试。
关于凉拌鸡胗的做法，在这里小编已经介绍的非常清楚了，他的做法是不是非常简单呢，其实这就是一道简单的凉菜，不管是鸡胗还是其他菜，我们都可以凉拌去做，夏天的酷暑季节里这些凉拌菜非常的健康，非常的有营养。各位小伙伴们看完这个教程，就可以去动手尝试一下，你做的凉拌鸡胗是不是也同样好吃呢？