正宗的凉拌鸡胗是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

凉拌鸡胗是一道非常受欢迎的中式凉菜，它的口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。下面是一种正宗的凉拌鸡胗的做法：
材料：
鸡胗 500克
生姜 1块
大葱 1根
蒜 3瓣
香菜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
香醋 适量
生抽 适量
白糖 适量
盐 适量
芝麻油 适量
料酒 适量
食用油 适量
步骤：
准备鸡胗，清洗干净后切成薄片，放入开水中焯水，加入少许料酒去腥味，焯水2-3分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
准备一锅水，加入生姜片、大葱段、料酒，将鸡胗放入锅中，大火煮开后转小火煮约15分钟，煮至鸡胗熟透，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
准备调料，将蒜剁成蒜末，辣椒切成小圈，香菜切成小段，花椒炒香后磨成粉末备用。
取一个大碗，加入适量的生抽、香醋、白糖、盐、芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁。
将煮熟的鸡胗放入调味汁中，加入蒜末、辣椒圈、香菜段、花椒粉，充分拌匀，让鸡胗充分吸收调味汁的味道。
将拌好的鸡胗放入冰箱冷藏，冷藏约1小时后取出，即可享用美味的凉拌鸡胗。
这道凉拌鸡胗色香味俱佳，口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。鸡胗富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很好的营养补充作用。凉拌鸡胗不仅可以作为下酒菜，还可以作为夏日清爽的凉菜享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道很好的菜品选择。