鸡爪炖排骨吃过没，真心好吃，这算是一道北方菜，乱炖吧！
食材：鸡爪，排骨，南瓜，玉米，土豆，粉条，豆角，白菜，随便吧！
调料：盐，糖，十三香，老抽，生抽，大料，小红辣椒，香琪酱。
鸡爪剁一下，变成小块，排骨也剁成小块，用水泡一会儿，锅里放水，鸡爪排骨冷水下锅， 焯一下，焯好以后沥干水备用。
锅里放油，一点就够了，放糖，熬汤色，看到变成很小很小的泡泡，铲子上变成了那种焦糖色的时候就可以了，把排骨鸡爪放进去炒。
炒的差不多了，放老抽一点，香其酱，生抽，十三香，大料，一起放进去扒拉扒拉，放水，开锅以后小火慢慢炖，大概三十分钟吧！
排骨鸡爪基本上熟了，在把你需要放进去的食材放进去就可以了，最后放粉条。
我一般就是南瓜玉米土豆豆角，排骨配上鸡爪，那味道超级好。
鸡爪还可以用可乐炖，也可以红烧，不过我最爱吃的还是乱炖排骨鸡爪。
本回答被网友采纳鸡爪富含蛋白质，富含胆固醇。鸡爪一般做成酱鸡爪比较好吃，下面就来介绍具体的制作方法：
需要的食材有：鲜鸡爪10个，葱一根，姜3片，蒜2瓣，辣椒5个，适量油，食盐1茶匙，料酒1茶匙，生抽酱油1茶匙，老抽酱油少许，花椒半茶匙，大料1朵。
具体做法：
1.将鸡爪用冷水浸泡半小时。
2.捞出鸡爪放入热水锅中，待水表面有泡沫之后去掉泡沫，沥干水装盘备用。
3.热锅凉油，放入花椒大料爆炒。
4放入葱姜蒜辣椒爆炒至香味浓郁。
5.放入生抽酱油调味。
6.将烧开的开水倒入锅中，并放入3块冰糖调味。
7.将盘中鸡爪放入，并将料酒倒入。
8.放入老抽调色，加入食盐。
9.大火烧开，盖上锅盖，小火熬制25分钟。
10.最后大火收汁，将酱好的鸡爪装盘。
这样，好吃的酱鸡爪就做好了，营养丰富，其中的姜降逆止呕，化痰止咳，能祛除体寒。花椒可止泻止痛。可谓好吃又营养。
鸡爪最好吃的的还是韩式脱骨鸡爪，接下来我就说说自己平常的做法。
1，要挑那种白白嫩嫩的鸡爪，然后先把鸡爪的指甲剪掉，从中间切开方便入味。
2，用电锅加大约没过鸡爪上方一根手指的距离的水，烀大约一个半小时左右（高压锅可能更快一些）等开锅的时候就要经常用筷子夹一夹看看软烂程度，不要完全脱骨，要不然到后来再用酱料炖的时候就不成样子了。
3，趁着烀鸡爪的时候可以准备一些配菜，一般我用圆葱，黄豆芽，配了五瓣蒜，炒菜之前一定要把这些配菜准备好，预防手忙脚乱。
4，然后是调酱料，买一包韩式辣酱（就正常超市卖的就可以），加两勺番茄酱，一点蚝油，一点生抽，一点糖，一点水，搅拌一下，尝尝咸淡，根据自己的口味调节，我家这边超市一袋鸡爪一般是16个，然后大概调韩式大碗一碗酱料刚刚好。
5，然后就是最后一步开始炒了，冷锅冷油放蒜末开小火，煸炒一下，炒出香味后把圆葱豆芽等配菜倒入锅中搅拌翻炒，圆葱炒至微黄放入鸡爪继续翻炒，把酱料倒进去然后放一碗水等着收汁，就可以出锅了，绝对是最完美的韩式脱骨鸡爪，超级好吃。
我知道的有两种做法：泡椒鸡爪和可乐鸡爪
首先是我妈做的泡椒鸡爪，就是先把刚买回来的鸡爪洗净，然后把鸡爪切成两半，方便入味。然后放在清水里煮，同时要在清水里放很多作料，例如盐巴、姜蒜、花椒、香叶、八角等，等到10多分钟后，将鸡爪捞出，放在凉水里冷却。我妈会从家里面泡咸菜的坛子里拿出很多泡椒来，切块放进大碗里，并且盛出一些泡椒水。再倒一点一点清水，加鸡精和盐巴，调味道后把冷却的鸡爪放进去，让它们慢慢的入味。
然后就是可乐鸡爪，也是洗干净切半放清水里煮一会，时间稍微短一些。用漏勺舀出来放在旁边。现在就是用锅，放一些油，等到油沸腾的时候，放蒜、花椒、香叶、八角、盐巴，稍微炒入味后，把鸡爪放进去，让油充分的浸染鸡爪，然后倒入酱油上色，让它在所有调料中自生自灭一会，再倒入一瓶可乐，用小火焖一会，方便汁浸入。最后就大功告成了。