小白菜炖豆腐窍门

Question

如题所述

Answer 1

今天为大家介绍一道家喻户晓的菜色，基本上所有人都听说过！因为它取料容易，而且制作工序不复杂，传播度很广！它就是“白菜炖豆腐”。味道清雅，而且营养程度极高！
首先呢，大白菜这种蔬菜的含水量在同类菜中是占据榜单前几名的，而且加上大白菜热量很低，很多菜色都喜欢用大白菜去搭配其他菜或者肉。我们都知道，冬天的时候，空气非常干燥，天气又冷，人体内很容易就失去水分，比如说脱皮，这个时候我们就可以多买些白菜搭配吃吃。

不讲其他，单纯从护肤养颜上，女生就很喜欢了！其次蔬菜一般纤维素和维生素都很充分，纤维素这东西嘛，对肠胃很有帮助，如果便秘之类的，也可以多吃白菜来促进下肠胃的消化功能，白菜还含有大量的矿元素，这个跟维生素都可以更好地增强身体的免疫功能哦！

说完了白菜，再来说说这豆腐。豆腐想必大家也很熟悉，这道家常食材，一年四季都随处可见，关键是这道食材，可以伴随着其他的菜，制作成多种不同的美味菜肴。而且豆腐估计听得不少，有长沙臭豆腐，豆腐花等等，诸如此类的美食。其实嘛，在日常生活中，多食用豆腐，可以清热消毒呢，像口舌生疮呀这些，多吃豆腐都可以很好地预防呢。而且，豆腐这种食材，还可以提高免疫力和记忆力，补钙壮骨，更不在话下，所以很多人都用它做食材。

说了这么多，我们再来说说白菜炖豆腐这道菜，有朋友曾私信问我，到底应该先放豆腐呢？还是先放白菜呢？每次他做出来的味道总不尽如人意！其实要做好一道美味的白菜炖豆腐并不难！
首先你要掌握好正确的方法，那就是先放豆腐后再放白菜，为啥这样说，因为豆腐吸收汤汁充分熟后，大白菜在这个时候也不会过度煮烂！这个时候两种食料，相辅相成，缺一不可，简直不能再美味了！

接下来我们来介绍下它的做法：
第一步：豆腐先放在盐水中浸泡10分钟，这样可以很好的清除豆腐当中的豆腥味，同时还可以用牙签在豆腐上戳小洞，方便豆腐当中的豆腥水流出。浸泡好的豆腐拿出来切块并且焯水，用这样的方法豆腐后续在煮的过程当中，就不易碎了。

第二步：焯水的豆腐拿出来放进冷水里放凉，在锅里放入姜蒜末翻炒出香味之后，倒入豆瓣酱，差不多锅里出现因豆瓣酱溶解出现的红油后，就可将准备好的豆腐块放进去。至于为什么这么做呢，主要是想让豆腐二次定型，从而使豆腐在炖的过程中不会炖碎。

Answer 2

你好，朋友。
首先将小白菜洗干净
卤水豆腐，切成薄片
锅里放油，热了之后放入葱花爆香
放入小白菜，煸炒至出汤儿
放入切好的豆腐片
放入少许清水，加入少许鸡精，适量的盐，少许生抽，微炖一会儿
小炖之后，小白菜变得软烂，即可出锅
乳白色的汤汁，
小白菜炖豆腐的味道是非常好的，
而且是营养价值也是很高的，
更有利于人体的吸收和健康，
谢，谢。

Answer 3

. 小白菜摘洗干净，普通豆腐一块
2. 豆腐切块焯一下水，去掉豆腥味，小白菜切段，葱姜蒜切末，枸杞冲洗一下
3. 炒锅热少许油，下入葱姜蒜爆香，放入小白菜编炒
4. 白菜稍微变软，加入一大碗清水烧开，再把豆腐放入
5. 再次烧开，放盐，胡椒粉，枸杞
6. 在加点鸡精，滴几滴香油，关火出锅

Answer 4

小白菜炖豆腐的窍门，我认为主要就是开锅三分钟左右要把锅盖揭开炖，否则小白菜容易变黄，看着没有吃的食欲。

Answer 5

小白菜炖豆腐的窍门我觉得小白菜要选择比较新鲜的。豆腐选择那种柴豆腐比较好。