馍馍发霉了怎么制成酱

Question

如题所述

Answer 1

1、 掰块。将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。
2、 扫毛。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。
3、 发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好。放在太阳光强的地方暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次，待10-15天后酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即成。

注意：
1、 发酵时如果发现酱稀，可再加入扫毛后的馒头，搅拌成粥状继续暴晒。
2、 口味重的朋友待面酱发酵好后可再加入食盐搅拌后食用。
超市里有的卖的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~

自制甜面酱

做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。超市里有的卖的~自己做不一定有超市的好吃哦~~~~~

自制甜面酱

做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

Answer 2

再放到缸里里捂！
愿意吃这玩意？去商场里买一瓶，海天黄豆酱！呀，黄豆！
自己那样做，你想想黄曲霉菌吧！

Answer 3

不可以的。制/做大酱用的是专门菌种（有益菌）。馍馍发霉是腐败霉菌（有害菌）。吃了会生病。本回答被提问者采纳

Answer 4

黑心就可以制造成酱

Answer 5

发霉馍馍巧变香浓酱
在日常生活中，我们难免会遇到馍馍发霉的情况，面对这样的难题，与其将发霉馍馍丢弃，不如发挥我们的聪明才智，将其废物利用，变身成一道美味的酱料。
发霉馍馍的重生
发霉的馍馍并非一无是处，其表面具有一层白色或绿色的霉菌，正是这些霉菌赋予了馍馍转化为酱料的可能。这些霉菌是自然界中的一种微生物，在合适的条件下，它们能够分解馍馍中的淀粉和蛋白质，产生出独特的风味和浓郁的香气。
神奇酱料的诞生
制作发霉馍馍酱的过程并不复杂，只需遵循以下步骤：
挑选发霉馍馍：选择表面霉菌覆盖均匀，无异味和黏液的发霉馍馍。
去除霉菌：用干净的刀子或勺子将馍馍表面的霉菌刮除，切记不要将霉菌带入酱料中。
研磨馍馍：将去除霉菌的馍馍放入料理机或研磨机中研磨成粉末状。
加水调味：向馍馍粉末中逐渐加入水，搅拌均匀，使其形成粘稠状的酱料。根据个人口味，可加入盐、糖或其他香料调味。
酱料的妙用
发霉馍馍酱不仅风味独特，还用途广泛，堪称百搭酱料。它可以作为：
蘸酱：搭配水饺、馄饨等面食，增添风味。
炒菜：加入炒菜中，赋予菜肴浓浓的鲜味。
拌面：与煮好的面条混合，制成香气四溢的酱面。
烧烤：刷在烤肉上，提升肉质的鲜嫩度和口感。
食用注意事项
值得注意的是，并非所有的发霉食物都可以制成酱料。只有表面霉菌生长均匀且无异味的发霉馍馍才适合用来制作酱料。在食用时也要注意适量，避免摄入过多的霉菌，影响健康。
结语
小小的发霉馍馍，经过巧思妙想，摇身一变成为美味可口的酱料，不仅避免了浪费，还为我们的餐桌添上了一抹别样的风采。下次再遇到发霉馍馍时，不妨尝试一下这种变废为宝的方法，让它焕发新的生命，成为一道道令人回味的佳肴。