第1个回答 2020-10-24
银耳怎么清洗

许多爱美的女性朋友会通过吃银耳来保养，因为银耳不仅有美容养颜的功效，还有滋润补阴的作用。由于市面上的银耳甜品含量少，价格贵，很多人会选择自己在家泡桃胶吃。然而要想银耳做的好吃，这过程中的清洗是很有学问的，那么接下来就让我来介绍一下如何清洗银耳吧。
注意：
我们在选银耳时尽量选择淡黄色，白色的银耳虽然好看，但是是经过加工的，不仅吃了没有好处，有的时候甚至会有坏处。
先找一个盆子或其他容器，到入40度以下的温水就可以了，如果家中没有量温计可以用手摸一下，觉得不烫手就可以。
方法一：
在盆里的温水中加入少许盐，然后我们将银耳倒进盆中，保证银耳均匀的被盐水浸泡，浸泡约30分钟就可以捞出银耳进行冲洗了。

方法二：
在盆里的温水中加入少许淀粉，然后我们将银耳倒进盆中，保证银耳均匀的被盐水浸泡，浸泡约30分钟银耳就可以捞出银耳进行冲洗了。
方法三：
直接将银耳放入盛有温水的容器里进行浸泡，浸泡半小时左右后，将银耳捞出后去除根部，再接一盆清水浸泡一个半小时左右，之后还需要多次清洗。
第2个回答 2020-10-24
通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天用到的主食材：黑木耳、银耳，以其作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易操作！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！
同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！
推荐一：黑木耳炒鸡蛋
材料：干黑木耳10朵，鸡蛋2个，红椒1个，青椒1个，葱末适量
调料：盐3克，胡椒粉少许，绍酒少许，生抽1小匙
做法：
1、将黑木耳用冷水泡发变软，洗净，撕成块；鸡蛋磕入碗中打散，加绍酒、胡椒粉调味；青椒、红椒洗净，切小粒（图①）。
2、锅烧热，放入少许油和葱末炒匀（图②），放入鸡蛋液，翻炒摊熟（图③、④）。
3、撒入葱末炒香，加入黑木耳块炒匀（图⑤）。
4、烹入生抽炒匀，盖上锅盖小火焖半分钟。
5、开盖加入青、红椒粒和盐翻炒均匀即可出锅（图⑥、⑦）。
青村有话说：为了使黑木耳块更好地入味，口感更好，焖一会儿就可以。打鸡蛋时放一点绍酒可以去除鸡蛋的腥味。摊鸡蛋的锅一定要烧热之后再放油并且油温略高一点，这样鸡蛋不易粘锅且起发均匀。放了盐炒的鸡蛋出锅时最好放在平盘中就热食用，堆放容易氧化变黑。
推荐二：生椒凉拌黑木耳
材料：干黑木耳10朵，小米椒30克，葱末适量，蒜末适量
调料：熟白芝麻少许，白糖15克，醋15克，生抽15克，香油少许，干淀粉5克
做法：
1、将黑木耳用冷水泡发变软后放入干淀粉洗净，撕成块儿，用剪刀把小米椒剪成段（图①）。
2、锅中倒入清水，大火烧沸后放入黑木耳块，烫30秒后捞出，用冷水泡凉（图②）。
3、碗中加入小米椒段、葱末、蒜末，调入白糖、醋、生抽和香油，与黑木耳块混合，搅拌均匀（图③~⑦）
4、最后撒上熟白芝麻即可（图⑧）。
青村有话说：优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味，尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。
推荐三：银耳花豆汤
材料：花豆50克，银耳30克
调料：冰糖2大匙
做法：
1、花豆泡水约60分钟（图①）；银耳泡水约20分钟（图②），捞出沥干，备用。
2、将花豆、银耳放入锅中（图③、④），加入1000毫升左右的水，炖煮约40分钟（图⑤），再加入冰糖煮约2分钟即可出锅（图⑥）。
青村有话说：花豆泡水是为了让其快速熟软。银耳的清洗有妙招，可将其泡发后，再放入温水中，加两勺干淀粉搅拌均匀，去除杂质和沙粒，最后用清水洗净即可。
看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！
第3个回答 2020-10-24
白木耳做为群众饭桌最普遍的一种食品，很多人经常挑选用白木耳来熬汤等。可是很多人尽管买来许多白木耳，可是很多人却不清楚白木耳要清理吗?及其白木耳清理时的常见问题是啥。今日，网编我也来给大伙儿介绍一下应当怎么清洗白木耳。不清楚的朋友们能够先学习培训一下哦。
一、白木耳要洗吗及其如何清洗白木耳。
1.方式一
白木耳是需要清理的。如果是新鲜的白木耳，最先需要用水果刀将白木耳的根处的灰黑色一部分将其激光切割干净，留意不必切许多哦。正中间淡黄色一部分是白木耳的根处。然后将新鲜的白木耳放到干净的冷水中侵泡十分钟上下。然后将水扔掉并又用冷水持续清理白木耳就可以。
2.方式二
假如白木耳是干银耳。第一步就需要将白木耳泡发。用小水泡过的白木耳的尾端便会散了。这时我们可以见到水里也有浅黄色的东西展现出去，然后就需要将这种淡黄色的东西用剪子剪去就可以，最终再自来水持续清理白木耳就可以。
二、如何辨别白木耳品质的优劣。
1.看白木耳的色调
品质优质的白木耳的色调是色白如银、白中全透明。是有颜色的为性价比高的。假如白木耳的色调变黄或是颜色不匀称，有显著的小黑点或是变黑。那麼这样子的白木耳的品质就并不是非常好。
2.闻味道
新鲜的白木耳的闻着的味儿应该是无酸、无臭、无臭味的。新鲜或是泡开过的白木耳应该是乳白色的，晾干或是风干后性价比高的白木耳的色调应该是一切正常的橙黄色。由于白木耳归属于食用菌商品，如果是纯天然晾干的银了解起来应该是有浅浅的食用菌的芳香，不容易有很呛鼻的味儿。
3.看样子
品质比较好的白木耳是瓣大而松的，样子大、状似黄菊花可是净重较为轻。朵小或是样子未果菊花形状的白木耳的品质为下品。另外性价比高的白木耳是较为详细的。越发详细白木耳的品质越好。品质比较好的白木耳都较为脆，用力轻轻地一碰得话就非常容易碎掉，因此在选购时大伙儿能够轻轻地的捏一下。
4.立即品味
在选择时能够尝一下白木耳的味儿。好的白木耳的味儿尝起来只能一点甜滋滋味儿，没有别的特别的味道了。可是假如白木耳是用硫磺粉熏烤得话尝起来是有一点辛辣食物的。
第4个回答 2020-10-24
每天更新三道不同的菜肴，每道菜运用的手法烹饪技巧也是有所不同，通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天用到的主食材：黑木耳、银耳，以其作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易操作！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！
同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！
推荐一：黑木耳炒鸡蛋
材料：干黑木耳10朵，鸡蛋2个，红椒1个，青椒1个，葱末适量
调料：盐3克，胡椒粉少许，绍酒少许，生抽1小匙
做法：
1、将黑木耳用冷水泡发变软，洗净，撕成块；鸡蛋磕入碗中打散，加绍酒、胡椒粉调味；青椒、红椒洗净，切小粒（图①）。
2、锅烧热，放入少许油和葱末炒匀（图②），放入鸡蛋液，翻炒摊熟（图③、④）。
3、撒入葱末炒香，加入黑木耳块炒匀（图⑤）。
4、烹入生抽炒匀，盖上锅盖小火焖半分钟。
5、开盖加入青、红椒粒和盐翻炒均匀即可出锅（图⑥、⑦）。
青村有话说：为了使黑木耳块更好地入味，口感更好，焖一会儿就可以。打鸡蛋时放一点绍酒可以去除鸡蛋的腥味。摊鸡蛋的锅一定要烧热之后再放油并且油温略高一点，这样鸡蛋不易粘锅且起发均匀。放了盐炒的鸡蛋出锅时最好放在平盘中就热食用，堆放容易氧化变黑。
推荐二：生椒凉拌黑木耳
材料：干黑木耳10朵，小米椒30克，葱末适量，蒜末适量
调料：熟白芝麻少许，白糖15克，醋15克，生抽15克，香油少许，干淀粉5克
做法：
1、将黑木耳用冷水泡发变软后放入干淀粉洗净，撕成块儿，用剪刀把小米椒剪成段（图①）。
2、锅中倒入清水，大火烧沸后放入黑木耳块，烫30秒后捞出，用冷水泡凉（图②）。
3、碗中加入小米椒段、葱末、蒜末，调入白糖、醋、生抽和香油，与黑木耳块混合，搅拌均匀（图③~⑦）
4、最后撒上熟白芝麻即可（图⑧）。
青村有话说：优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味，尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。
推荐三：银耳花豆汤
材料：花豆50克，银耳30克
调料：冰糖2大匙
做法：
1、花豆泡水约60分钟（图①）；银耳泡水约20分钟（图②），捞出沥干，备用。
2、将花豆、银耳放入锅中（图③、④），加入1000毫升左右的水，炖煮约40分钟（图⑤），再加入冰糖煮约2分钟即可出锅（图⑥）。
青村有话说：花豆泡水是为了让其快速熟软。银耳的清洗有妙招，可将其泡发后，再放入温水中，加两勺干淀粉搅拌均匀，去除杂质和沙粒，最后用清水洗净即可。
看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！
本文由青村食堂原创，欢迎关注，带你一起长知识！同时禁止未经允许私自转载或抄袭等行为，文章也将在全网不同平台发布，一经发现立即举报。
750阅读
搜索
银耳炖不出胶补救办法
糯耳要泡多久
放了5年的银耳能不能吃
银耳放3年发黄还能吃吗
煮的银耳汤为啥不黏糊
泡银耳为什么要放淀粉