红烧黄嘎鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。

2、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

3、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

4、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

Answer 2

1.鱼块用料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制15分钟

2.用腌制鱼块的时间把姜拍碎剁成姜末

蒜拍碎剁成末

青椒斜刀切成小段

红辣椒切成小段

蒜苗切小段

3.把腌制好的鱼块均匀沾上淀粉，都鱼块上掉多余的淀粉

4.锅内放少许油烧开倒出（做这一步是为了防止鱼沾锅），再放冷油烧热，均匀摆下沾好淀粉的鱼块，炸至5分钟

翻面再炸至5分钟，捞起备用

5.锅内留底油，放姜末红辣椒段煸炒至香，加入适量水大火烧开

烧开后加入适量蚝油、生抽、料酒、鸡精、一点点盐，注意不要放多了，因为腌制鱼已经有盐了，两小勺白糖

6.下炸好的鱼块，小火闷至入味

7.下青椒、蒜苗段、蒜末翻炒均匀就可以出锅啦

一道美味的红烧鱼块就做好啦。