第1个回答 2020-10-10
冬天到了,熬上一碗热乎乎的粥,就上自家腌制的小咸菜,真是有滋有味的日子
工艺:腌
口味:咸鲜味
时间:<数小时
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.买来的小黄瓜切开,用盐杀出水
2.鲜姜洗净
3.切片,撒上盐,出水
4.坐过烧开酱油,放入盐,香油,白糖,凉透。倒入盛黄瓜的坛子里
5.过一天后,倒出酱汁
6.放到小锅里烧开,凉透
7.处理好的姜放到坛子里,倒入酱汁,过一天,再倒出酱汁,烧开
8.酱汁凉透后,倒入坛子里,反复3次
烹饪小贴士:
腌制一天,把酱汁倒出来煮开,凉透,再倒入坛子,反复三次
这是一道夏天开胃的小咸菜。配粥很好呢。黄瓜我用的是我们东北特有的旱黄瓜,很脆的,水分比普通黄瓜少。
食材明细
黄瓜、尖辣椒、花椒、大料、酱油、白糖、白酒半杯、味精。
1、黄瓜切成条状。
2、辣椒切滚刀块。
3、姜、蒜切片,备用。
4、辣椒和黄瓜分别加少许盐,拌匀,煞出水来。
5、锅里放少许油,放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。
6、然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。
7、倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量,白酒适量。我这次黄瓜大概2斤,用了大概1两的白酒。
8、最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀,等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取,尽早吃完。