第1个回答 2020-09-19
原来腌白菜这么简单,2个小时就能吃,一次做5斤,放半个月不坏
俗话说的好“百菜不如白菜”,这是对于白菜的一种赞扬,也可以说明白菜的营养价值,白菜的做法很多,大多数家庭就是清炒或者做汤,今天,就给大家分享一个白菜新做法腌白菜,非常的简单!原来腌白菜这么简单,2个小时就能吃,一次做5斤,放半个月不坏。白菜不仅可以腌成酸菜,也可以做成辣白菜,味道酸酸辣辣,特别的好吃,很多人想做辣白菜但是不知道调料,今天就一起来学习一下小编的腌制辣白菜吧,简单一学就会。
腌白菜
By 明儿小厨
配料:
白菜 2000克、糯米粉 50克、 白萝卜 1个、苹果 1个、梨 1个、姜 适量、 蒜 适量、 辣椒粉 适量、鸡精 15克、糖 25克
烹饪步骤:
1.白菜清理干净分成两半,放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分,第二天拿出来清水冲洗,攥干。
2.然后抖散晾一下午,晾干表面备用。
3.取个锅放适量糯米粉一比一比例加入凉水,开火慢慢熬制,容易糊锅,熬的过程要不停搅拌,熬到锅里起大泡,浆糊能挂在筷子上,停火放一边晾凉。
4.接下来准备各种配料,白萝卜切丝,韭菜切段,蒜切碎,一个苹果一个梨去核都剁碎成泥,一大块姜切碎;配料准备完糯米糊基本也不那么烫了,加入辣椒粉盐鸡精糖适量,可以尝尝味道根据自己口味继续调整。
5.搅拌均匀倒入大的容器然后加白萝卜丝,加韭菜段
6.最后带上一次性手套找到最开始准备好的白菜,一叶一叶均匀的涂上辣椒酱,然后找个干净容器码好冷藏。
7.冷藏二十四个小时就可以食用了,腌渍一次可以吃很多天哦。
烹饪小贴士:
1、看颜色:白菜分结球与不结球,本文指的是结球的品种。 结球的大白菜,一般来挑白色的,因为白色的大白菜会甘甜一些,口感甚好。如果是青色的白菜,那么口味就不同。 另外,就算是结球的大白菜,也不完全是白色的,因为外面的部分,会有太阳照耀,会变青色。所以,有一点的青色叶子在外边,是允许的。2、看大小。 如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜,一剥开外面的几片茎叶,里面的茎叶也没有剩下多少了,相对不划算。所以,推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜,积累的养分也多,生长好。