煎带鱼不粘锅一定要注意方法。首先不要将鱼鳞去除。第二点带鱼腌制完成后，要去除表面的水分，并用淀粉包裹。第三点用姜片擦热锅。第四点热锅凉油。第五点全程油温控制在6成热，而且油煎的时间不宜过长。这样的带鱼既不会粘锅，而且酥脆无腥味。
处理带鱼。首先准备带鱼，处理带鱼的时候最好不要把银白色的鱼鳞去除，鱼鳞的营养价值很高，而且带鱼鳞的带鱼不易粘锅。去除带鱼的尾部，并再鱼鳍处划刀，用手将鱼鳍和内脏全部取出，随后将鱼肚中的黑膜和血水清洗干净。最后用刀切成大小合适的鱼段即可。如果是冷冻的带鱼需要自然融化，不可用浸泡，否则容易粘锅。带鱼的表面划刀后备用。
腌制带鱼。带鱼段放入碗中，并加入少许的食盐，姜片，葱白末，白胡椒粉和料酒腌制，大约腌制半小时后，用厨房纸吸干表面的水分。这一步非常关键，往往带鱼表面的水是粘锅的原因之一。带鱼的表面裹上少量的玉米淀粉，锁住肉中水分。
煎制带鱼。先热锅，然后用生姜片擦锅或者往锅中加入适量的姜汁，均匀后再倒入凉油烧热。油温达到6成热的时候，将带鱼段一个一个的放入锅中。全部放进去后，一定不要急于翻动，否则鱼容易破皮。煎制完全定型后，再建带鱼翻面，继续油煎。带鱼两面完全金黄后就可以捞出制作菜品了。
干烧带鱼。锅中加入适量的猪肉融化，将葱姜蒜片倒入锅中翻炒出香味。随后加入适量红油豆瓣酱，炒出红油。加入适量的料酒，生抽和蚝油。将油煎好的带鱼倒入锅中，翻炒上色后，再加入适量的清水和白糖。大火收汁后就可以食用了。
要想在家煎带鱼不容易碎掉又不粘锅，那么就需要准备适量的带鱼，并清洗干净剪成块状，这个时候把带鱼放到盒子里，放上适量的生姜和葱倒上一点的白酒腌制三个小时左右，最好时间长一点时间，这样时间越长比较入味，可以帮助去除腥味。腌制过后一定要将带鱼控干水分，这个时候裹上什么样的面粉或者是水淀粉，锅内倒入适量的油，放入适量的生姜以及葱进行煎制以后，等到有一定的香味后把它捞出来就可以了。随后将带鱼放入油内煎至两面煎黄，但是一定要注意煎好以后千万不要翻动，等到一面煎黄后，肉质已经稳定了，再去翻面比较好。
制作带鱼的期间一定要注意用调味料进行去除带鱼的腥味，这样制作出来的带鱼味道才是比较美味，可以适量的添加生姜和白酒去腥，并且放入盐以及十三香，这样做法比较简单，没有过多的辅料和调味料的香味，有的只是带鱼的鲜美。带鱼是非常有营养的，它的外表有一层银白色的油脂层，对于身体特别的有帮助，而且可以及时的补充微量元素，特别适合老人和小孩进行使用。
带鱼不仅仅煎制进行食用，而且也可以制作蒸带鱼来进行食用，蒸制带鱼的时候也要将带鱼清洗干净并剪成一块块的，这个时候需要用生姜料酒和盐腌制一个晚上左右。印制好以后就可以均匀的放在盘子上，放入切好的生姜以及适量的油，如果蒸熟就可以了，等到蒸熟以后就直接可以进行食用了，如果喜欢吃辣一点口味的，可以适量的放入辣椒油进行调味。制作好以后可以配米饭一起来食用，另外经过腌制以后已经没有什么过多腥味了。有的只是带鱼的鲜香以及肉质的鲜美，配上米饭是非常的美味的。
带鱼作为鱼肉的一种，在生活当中，多吃一些对身体健康，也是非常有好处的。首先能够补气补血，还能够有效的预防心血管类的疾病。不过带鱼在生活当中，最常见的烹饪方法就是，煎带鱼。这对于很多新手小白来说，在煎带鱼的过程中，很容易破碎，不成形，并且还十分粘锅。这也非常令人苦恼，那么要想做出好吃，并且不粘锅，成型的带鱼，就应当在煎之前，将带鱼先腌好，并且等一面定型之后，再翻转面。
煎带鱼的时候，不需要将带鱼，浑身的鱼鳞，全部刮掉。因为带鱼身上的鱼鳞，不仅有很高的，营养价值，而且连带着鱼鳞一起煎，不会出现粘锅的现象。带鱼处理干净之后，放进流水当中冲洗若干分钟，再选择厨房的专用纸巾，将水分擦拭干净。再放进一个盆中，放入适量的盐，料酒，带一次性手套，抓拌均匀，腌制若干分钟。
经过腌制的鱼肉，不仅能够去腥，而且肉质会特别的紧实，吃起来口感比较好。在煎的过程中，也更容易成型，不容易碎。煎带鱼之前，先不要着急放油，可以用生姜片，在锅底擦拭几遍。尽量让锅底的每个角落，都沾满生姜的汁液。再起锅烧油，就不会出现粘锅的现象。虽然在煎带鱼的时候，需要两面金黄才比较好吃。
但是在煎第一面的时候，不要着急翻到第二面。如果着急翻转，很可能会出现，破碎的情况。等第一面，完全定型，并且很牢固的时候，再翻转。想让口感，更加酥脆，那么在煎带鱼之前，还可以将带鱼的两面，裹上淀粉或者面粉，也能防止粘锅。并且一定要等油温，六成的时候，再下锅。