怎么鉴别豆腐是否变质？

Question

如题所述

Answer 1

豆腐是我们生活中，经常会吃到的一种美味食物；而且豆腐中含有，非常丰富的蛋白质和微量元素。

豆腐不仅拥有着丰富营养，还有着多种多样的吃法。但在食用豆腐的过程中，也给大家出了一个难题，那就是豆腐的保质期很短，很多时候只能够存放1-2天。

对于那些已经变质的豆腐，我们就不要再食用了；因为食用这样的豆腐，可能会危害我们的身体健康，而且让我们出现肚子疼、腹泻的情况。

在我个人看来，要想正确的鉴别，豆腐是否已经变质，可以用下面这两个小方法：

一、闻豆腐气味

如果是新鲜的豆腐，我们在闻起来时候，会充满浓郁的豆香味，而且看着就非常的新鲜。当我们在菜市场买豆腐时候，还会遇到豆腐存留有热度的情况。

在菜市场买的豆腐，很多时候都是早上刚刚做好，所以我们拎在手上时候，豆腐还会有热热的感觉出现。

如果是那些不新鲜的豆腐，但我们闻气味时候，就会出现发酸的味道。如果是这样的豆腐，就说明已经不新鲜了；我们不要购买这样的豆腐，即便是自己家中的豆腐，也不要再食用了。

二、触摸豆腐，感受手感

对于新鲜的豆腐，在我们观察时候，表面不会有碎屑存在，即便是用手触摸，也不会出现滑腻的情况。

而豆腐在时间放久了以后，表面会出现很多的细屑，而且摸着还有滑腻的感觉。这就说明豆腐已经不新鲜了，我们就不能够在使用这样的豆腐。

面对这些已经变质的豆腐，如果我们会做臭豆腐，可以继续放置，让豆腐变质发酵，最终做成臭豆腐油炸食用。但如果自己不会做臭豆腐，最好的处理方法，便是将这些豆腐扔掉；而在买豆腐时候，应该一次少买点，通过多买的方式吃豆腐。

Answer 2

随着盛夏到来，豆制品变质的现象出现得很频繁。营养学家指这是因为豆制品营养丰富，尤其蛋白质含量高，水分特别多，所以格外适合微生物繁殖。夏季气温动辄35℃以上，在这样的高温下放上三五个小时，豆制品就很容易变质。看看这三招，教你揪出变质的豆制品。豆浆看看闻闻。豆浆最容易坏，天气热了，放两三个小时就会变质。辨别变质豆浆，最直观方法就是看，坏了的豆浆会开始分层，甚至起絮状沉淀，严重的就像"豆花"一样。另外，变质的豆浆豆香味会变淡，甚至发酸发臭。

盒装豆腐摇一摇。盒装豆腐看不见闻不着，怎么判断是否变质了呢？拿起来摇一摇便知。优质的豆腐凝固得很好，而变质的豆腐摇起来就觉得晃晃荡荡的有明显的晃动感，水也会浸出来。超市里的盒装豆腐都得放在冷架上卖，市场上许多小贩却难以保证冷藏的环境，要更加小心。

豆腐干摸摸看。买豆腐干要用手指摸一摸。干爽有弹性，就是质量好的；而表面潮湿、黏滑，没有弹性的就已经变质。

而买回的豆制品，则要尽快吃完。保存豆腐可以用"盐水法":将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐全部浸入，再放入冰箱。豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置。豆浆如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜。

最后，夏天用豆制品做凉拌菜一定不要忘了放大蒜和醋，因为这两种调料都有杀菌的作用，而且凉拌菜最好不要剩，一次吃完。本回答被网友采纳

Answer 3

鉴别豆腐是否变质，主要看四个方面：
1.时间——储存时间过长，容易变质；
2.颜色——发暗，有黄色液体溢出，已经变质；
3.形状——形体溃散、手感发粘，变质了；
4.气味——豆腐变色，同时还有异味，已经变质本回答被提问者采纳

Answer 4

手摸豆腐干表层，如果有黏黏的感觉，就是有变质的征兆，如果再和平时吃的口感区别很大，就一定是变质了！吃的东西不能凑合，如果有异常的话，最好别吃，身体比什么都重要！

Answer 5

闻一下，有点酸就坏了，也可以看看是不是表面微红，红了就坏了