用料
主料
牛骨500克
山药500克
辅料
盐
5克
料酒
30毫升
枸杞子
少许
生姜
10克
小葱
10克
牛骨炖山药的做法
1.
牛骨用清水泡清血水后洗净
2.
准备葱姜
3.
先把牛骨冷水下锅焯水后捞起
4.
捞起的牛骨加入高压锅里，注入清水，加入葱姜
5.
加入料酒
6.
通电压30分钟
7.
山药去皮切成条状浸入水中
8.
时间到排气后打开加入山药再压10分钟
9.
之后加入盐调味
10.
加入枸杞子后出锅
主料
牛骨500克
山药500克
辅料
盐
5克
料酒
30毫升
枸杞子
少许
生姜
10克
小葱
10克
牛骨炖山药的做法
1.
牛骨用清水泡清血水后洗净
2.
准备葱姜
3.
先把牛骨冷水下锅焯水后捞起
4.
捞起的牛骨加入高压锅里，注入清水，加入葱姜
5.
加入料酒
6.
通电压30分钟
7.
山药去皮切成条状浸入水中
8.
时间到排气后打开加入山药再压10分钟
9.
之后加入盐调味
10.
加入枸杞子后出锅
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-09-18
食材
食谱热量：387(大卡)
主料
牛大棒骨一只
山药250克
辅料
清水多量
八角一朵
食醋适量
花椒适量
姜适量
盐依口味
料酒少量
方法/步骤
1
牛大棒骨一只，让店家直接给用斧头敲断。看见了吗，里面满满的骨髓，很惹人喜欢。先把棒骨焯水，焯水时可以适量添加料酒去腥。
2
准备好花椒姜片等辅料。清水大量，把焯好的棒骨入锅，加入所有辅料，再加少量米醋，可以更好析出钙。然后大火烧沸，再改中火或小火慢煨几小时，这个看你自己的时间，熬的时间越长汤便越香浓。
3
我这次熬了两个小时不止，后来满厨房的香气扑鼻沁心，真心地增人食欲！然后用小厨刀把骨棒里面的骨髓，及外面的肉肉都剔下来在汤里。还没加盐，就己经很香了。
4
儿子快回时把山药准备好，清洗切块。另起锅加清水少量把山药煮到七分左右熟，再把骨汤的一半倒入继续熬，直至山药熟透，汤也收到儿子可以喝光了为止。
5
加入食盐适量。可以出锅了。真是香味扑鼻，营养绝对丰富到爆的汤品噢！
END
第2个回答 2016-08-30
牛棒骨山药汤的做法
1.牛棒骨用清水泡清血水后洗净
2.准备葱姜
3.先把牛棒骨冷水下锅焯水后捞起
4.捞起的牛骨加入高压锅里，注入清水，加入葱姜
5.加入料酒
6.通电压30分钟
7.山药去皮切成条状浸入水中
8.时间到排气后打开加入山药再压10分钟
9.之后加入盐调味
10.加入枸杞子后出锅
1.牛棒骨用清水泡清血水后洗净
2.准备葱姜
3.先把牛棒骨冷水下锅焯水后捞起
4.捞起的牛骨加入高压锅里，注入清水，加入葱姜
5.加入料酒
6.通电压30分钟
7.山药去皮切成条状浸入水中
8.时间到排气后打开加入山药再压10分钟
9.之后加入盐调味
10.加入枸杞子后出锅
第3个回答 2016-08-30
原料：棒骨一根，铁棍山药两根，鲜姜一块，盐适量，香葱少许
做法：
1.棒骨斩断，分成三块，洗净；铁棍山药清洗外皮，备用；鲜姜一小块；
2.棒骨入炖锅中，放适量的凉水；
3.电炖锅选择"老火汤"程序，定时4小时，实际用时可以调整；
4.等水开后，撇去浮沫，将鲜姜拍碎入锅，盖盖继续煲；
5.肉烂汤鲜时，将山药去外皮，切小段；
6.入汤中，继续煲30分钟左右，临出锅时撒入适量盐，或者盛入碗中再撒盐、撒香葱。
小贴士：
1.大棒骨可以让店家用大刀劈开，更利于里面的营养物质煮出来；
2.山药先不要提前削皮，临进汤锅前再削皮、切块，防止氧化；
3.调料只放了鲜姜一块，没有再额外放其它调味品，吃的就是清淡清香的原味；
4.骨头没有焯水，与凉水同入，水开后撇去浮沫，虽然汤品不是很清澈，但是味道却很鲜美。
5.煲烫不建议先入盐，因为它会使棒骨上的肉蛋白质紧缩，口感干柴，同时放盐过早，还会失味，无形当中又会摄入大量的盐分。
做法：
1.棒骨斩断，分成三块，洗净；铁棍山药清洗外皮，备用；鲜姜一小块；
2.棒骨入炖锅中，放适量的凉水；
3.电炖锅选择"老火汤"程序，定时4小时，实际用时可以调整；
4.等水开后，撇去浮沫，将鲜姜拍碎入锅，盖盖继续煲；
5.肉烂汤鲜时，将山药去外皮，切小段；
6.入汤中，继续煲30分钟左右，临出锅时撒入适量盐，或者盛入碗中再撒盐、撒香葱。
小贴士：
1.大棒骨可以让店家用大刀劈开，更利于里面的营养物质煮出来；
2.山药先不要提前削皮，临进汤锅前再削皮、切块，防止氧化；
3.调料只放了鲜姜一块，没有再额外放其它调味品，吃的就是清淡清香的原味；
4.骨头没有焯水，与凉水同入，水开后撇去浮沫，虽然汤品不是很清澈，但是味道却很鲜美。
5.煲烫不建议先入盐，因为它会使棒骨上的肉蛋白质紧缩，口感干柴，同时放盐过早，还会失味，无形当中又会摄入大量的盐分。
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