准备材料：牛大棒骨 一只、山药 250克、清水 多量、八角 一朵、食醋 适量、花椒 适量、姜 适量、盐 依口味、料酒 少量
做法：
1、牛大棒骨一只，让店家直接给用斧头敲断。先把棒骨焯水，焯水时可以适量添加料酒去腥。
2、准备好花椒姜片等辅料。清水大量，把焯好的棒骨入锅，加入所有辅料，再加少量米醋，可以更好析出钙。然后大火烧沸，再改中火或小火慢煨几小时，熬的时间越长汤便越香浓。
3、熬了两个小时后，然后用小厨刀把骨棒里面的骨髓，及外面的肉肉都剔下来在汤里。
4、把山药准备好，清洗切块。另起锅加清水少量把山药煮到七分左右熟。
5、把骨汤的一半倒入继续熬，直至山药熟透。
6、加入食盐适量。可以出锅了。真是香味扑鼻，营养绝对丰富到爆的汤品噢！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-03-26
牛骨髓汤的具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛大棒骨 一只、山药 230克、八角 一朵、食醋 少许、花椒 少许、姜 少许、盐 少许、料酒 少量。
1、首先把准备好的牛大棒骨敲碎，放锅中焯水，捞出放一旁备用。
2、然后锅中放入棒骨，八角、醋、花椒、姜、盐、料酒、水，使用大火煮开。
3、熬120分钟之后，用小刀把骨棒里面的骨髓，及外面的肉都剔下来在汤里。
4、然后把准备好的山药切好，放清水中浸泡。
5、锅内加入山药，大火煮。
6、放盐拌匀，盛出，完成。
第2个回答 2019-05-04
第3个回答 推荐于2017-11-28
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽） 把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班 牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了 注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）本回答被网友采纳
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