放虾皮和鸭肉煲汤行吗

Question

如题所述

Answer 1

可以。虾皮（虾米）性温味甘咸，鸭肉性凉味甘咸，两者配伍无禁忌，可以一起煲汤，虾皮可以中和鸭肉的凉性，使鸭汤可以更适合脾胃虚寒者进食，有滋阴、补虚、养胃的作用。

虾皮（虾米）归脾、肾经，具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

鸭肉归脾、肺,、肾、胃经，能滋阴、补虚、养胃、利水，适合营养不良、产后病后体虚、水肿、慢性肾炎浮肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水者食用；

虾米鸭汤

用料：鸭子半只，虾米20克，姜3片、葱1根，香菜2-3根、料酒/白酒20ml、盐5克。

做法：

1.将虾米冲洗干净，加热水浸泡片刻(水要少，不倒掉，可同虾米一起倒入鸭汤内)，备用。

2.将鸭子收拾干净后，剖腹，洗净，切成块状，先放油内爆炒去腥味(可适量加些料酒或白酒)。

3.加入虾米、姜片、葱段，放在武火上煮沸，然后离火5分钟，这样反复数次，见鸭皮起皱熟透加盐、香菜碎即可。

小贴士：

虾皮性温，有很强的通乳作用。