我做的凉皮为什么不筋道，还裂呢？

Question

如题所述

Answer 1

凉皮开裂常见原因：

1、面浆太浓

蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太稠，要适当稀释，加点清水即可。

2、凉皮太厚

有可能是你放的凉皮汤太多，蒸得厚了，减少面浆。

3、火候问题

还有就是火候的问题，火太小，蒸汽不足。

4、密封问题

凉皮裂可能是你的盖没盖严实，要密封严实，让蒸汽能充分的上去才行。