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凉皮的面浆水怎么做
做
凉皮的面
水
怎么做
?
答:
1.适量水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒半个小时 2.盆里放水,把面团放进去反复揉搓
,就是所谓的洗面了。水一次不用放太多,洗一会儿就换新水,洗得发白的水倒入另一个盆里,一直洗到不会出现白色粉浆为止,剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了 3.这就是洗出的粉浆水 4.粉浆水静静沉淀两个...
做
凉皮的面浆水
可以放冰箱冷藏吗
答:
可以,
夏天最好是放在冰箱中冷藏静置 使用的时候要尽量倒干净上面的水 然后用勺子搅拌均匀使用 面粉
如果是洗过面筋的因为没有蛋白质所以一般不会发酵或短时间内也不会变质 所以如果一次没有做完的面浆水也推荐放回冰箱保存
做
凉皮的
时候那
面浆
要放多少水才合适,太稀了会
怎样
,太稠了又会怎样...
答:
1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟
。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源B型(提前2小时用10-20倍凉水溶解)、25克食盐高速搅拌均匀,静止10-20分钟(也可以不静止)...
凉皮的
做法调料水
怎么做
,秘制调料水配方做法
答:
10、
面浆水
沉淀后舀去表面的清水;11、剩下的粉浆用勺子搅匀;12、找两个较大点的平底盘交替使用,先在盘底刷上熟油,再舀入适量粉浆,热水上锅蒸约1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出,再换另一盘;13、蒸好的
凉皮
可以轻松的取下,依次做好全部;14、准备拌凉皮所用的配料;15、胡萝卜去皮刨...
凉皮
子
怎么做
才筋道凉皮子筋道的做法技巧
答:
1、制作凉皮时建议使用不含面粉改良剂的高筋面粉,而且要注意
面浆水
的处理,这两点都做好了,做出来的凉皮肯定是非常筋道的。2、生活中很多人制
做凉皮
时,使用的多是低筋面粉,也有部分是含有改良剂的面粉,这些面粉含有的蛋白质含量较低,效果比较差。3、我们除了使用不含面粉改良剂的高筋面粉,在...
凉皮的
制作方法 凉皮调料水的做法
答:
2. 将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。3. 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着
凉皮
吃,非常营养。4. 将所有洗出
的面浆水
用网筛过滤掉杂质。5. 放置一个晚上,水形成两层,将上面的清水...
做凉皮
用凉水还是温水和面 做凉皮用什么水和面
答:
2、先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。3、将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。4、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着
凉皮
吃,非常营养。5、将所有洗出
的面浆水
用网...
做
凉皮的面
水
怎么做
视频时间 00:57
不洗面的
凉皮怎么做
法
视频时间 00:57
凉皮
做法全过程
答:
另起锅,放入豆芽和黄瓜丝于沸水中,焯熟捞出,备用。第十四步:将沉淀好后
的面浆水
倒掉上面的清水。第十五步:直至留下薄薄一层的清水,并搅拌均匀。第十六步:盘底刷层油,倒入面浆水并摇匀。第十七步:水开,将盘子放入锅中,并摇匀面浆水。第十八步:盖上玻璃盖,中大火蒸1-2分钟。
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