这是因为水果中的高维生素C，会与蛋白质相遇，使蛋白质变性而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
如牛奶与橘子相克：刚喝完牛奶就吃橘子，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。牛奶中所含的蛋白质遇到桔子的果酸便会凝固，影响蛋白质的消化吸收，因此在吃桔子时不宜喝牛奶。
牛奶与酸性饮料相克：凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。酸性饮料易把牛奶中的蛋白质“点”成牛奶“脑”，使之凝固成块，反而不易吸收。凡酸性饮料，都会使牛奶pH值下降，使牛奶中蛋白质沉淀而凝结成块，不利于消化吸收。
扩展资料：
维生素C的天敌：
第一个天敌是“水”。维生素C是一种水溶性的维生素，处于水溶液状态时，更易流失。比如，清洗蔬菜时，维生素C会从切口随水流失；焯烫蔬菜时，会溶解于水中造成损失等。为了避免维C的过多损失，建议在烹调蔬菜时先洗后切，切后马上烹调，焯烫时尽量保持蔬菜完整。
第二个天敌是“碱”。维生素C在酸性环境下稳定，而遇到碱特别不稳定，容易被破坏。说到碱，很多人想到了烹调中人为添加的小苏打，而实际上我们烹调所用的自来水通常也是碱性的。
这些“碱”都会影响到食物中的维生素C。烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素C遭到破坏，如炒土豆丝和炒豆芽时最好加点醋。
参考资料来源：人民网-牛奶营养高 四个时间喝价值更高
参考资料来源：人民网-养生必知：维生素C有六大天敌
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2018-02-15
这是因为水果中的高维生素C，会与牛奶中的蛋白质相遇，使蛋白质变性而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2022-05-06
蛋白质遇酸凝固变性，其本质是酪蛋白沉降，并且跟胃酸处理蛋白质的原理相同，也就是说更好吸收。
导致蛋白质变性的是酸，不是维生素c。
维生素c是人体分解利用蛋白质的重要辅助因素，吃胶原带白的一般推荐同时补充维生素c。
常用柠檬汁倒进牛奶制成奶酪，除了蛋白质更好吸收外，柠檬酸遇到钙离子形成的柠檬酸钙也是一种吸收率高的优质钙来源。
基于以上认知，我的结论是完全相反的…
导致蛋白质变性的是酸，不是维生素c。
维生素c是人体分解利用蛋白质的重要辅助因素，吃胶原带白的一般推荐同时补充维生素c。
常用柠檬汁倒进牛奶制成奶酪，除了蛋白质更好吸收外，柠檬酸遇到钙离子形成的柠檬酸钙也是一种吸收率高的优质钙来源。
基于以上认知，我的结论是完全相反的…
相似回答