香椿芽有什么营养价值，怎样吃才不破坏营养？

Question

如题所述

Answer 1

春天悄悄地溜走，万物复苏生机盎然。农村山间田野，早春香椿芽脆嫩无茎，带有浓郁的香味，口感甚好。由于是时令蔬菜，且天然野生，4月香椿市场价格不低，因而有贵族野菜的美誉。如今食客们对香椿情有独钟，大小餐厅饭店能看到各种各样的香椿吃法。或许你只知香椿营养且美味，却不了解香椿吃法不对，影响人体健康。

野生香椿营养丰富

农村山间田野的香椿早在汉代就红遍大江南北，备受各地食客喜爱。现代医学研究表明，香榭芽含有丰富的维生素和微量元素，有抵抗衰老、滋阴补阳、助孕之养生价值。中医认为香椿属苦、涩、平，有清热解毒、健胃顺气、润肤明目的药用功能。

香椿这样吃美味又健康

虽然香椿芽含有丰富的营养成分，但是如果吃法不对，可能引发健康问题。研究表明，越嫩的香椿芽营养越丰富，含有害成分越少。5月份后的香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐的量明显高于早春时节，而这两种成分对人体健康有危害。不过大家不用担心，有经验的农民告诉你，香椿这样吃既美味又健康。

1。去早市上购买香椿要注意，应挑选那些枝叶呈红色，短壮肥嫩，香气浓郁，长度小于10厘米的上乘香椿。

2。尽量选择1-4月食用香椿，如果真想在其他月份食用，一定要买新鲜的，且不宜买太多，要一次性吃完。如果香椿长期存放，硝酸盐和亚硝酸盐含量会增加，影响人体健康。

3。新鲜香椿食用前，要用开水烫5分钟，以便去除有害物质硝酸盐，这个步骤很重要。

4。如果想食用腌制的香椿，建议先用开水烫5分钟，然后在腌制。腌制时间最好超过7天，有利于减少亚硝酸盐的含量，减小对人体危害。

Answer 2

香椿芽营养价值很高。可以补充人体所需的绿叶素和维生素。香椿芽凉拌吃，不会破坏营养。用热水烫一下，加入盐，醋，香油。拌均匀就可以吃啦。

Answer 3

香榭芽含有丰富的维生素、微量元素，且有抗衰老、滋阴补阳、助孕养生等营养价值。香椿属苦、涩、平，有清热解毒、健胃顺气、润肤明目的药用功效。食用新鲜香椿前，要用开水烫5分钟，以便去除有害物质硝酸盐，不且破坏营养成分。

Answer 4

和鸡蛋一起炒着吃。很多人吃不了香椿的味道，觉得香椿的味道特别刺鼻，但其实香椿真的很好吃。

Answer 5

香椿，想吃却又怕被其中的亚硝酸盐物质伤害，建议大家可以在烹调前将香椿放进沸水中汆烫一分钟，这样的做法可以去除香椿当中三分之二的硝酸盐类物质，既能保护香椿的绿色，又可以增加食用的安全性。另外，关于香椿的选购，您也应该适当注意，购买香椿需要选择新鲜、品质较高的香椿，叶子嫩绿，不选择叶子偏黄的食品。