几分熟牛排爆汁

Question

如题所述

Answer 1

五分熟牛排爆汁。

食用时会有爆汁的感觉。眼肉牛排的推荐熟度为五分熟，可以保证其肉质不会过硬同时锁住汁水。牛排的出现要追述到19世纪中叶，当时欧洲的一位贵族发现把整块的牛肉进行烤制，再配合当时象征身份的胡椒以及香辛料一起烹调。

香味扑鼻，入口后十分美味，若是再配合葡萄酒，则让人回味无穷。这就是牛排的首次亮相，后来这种做法逐渐被传播开来。牛肉在早期可是不折不扣的贵族食品，随着社会的不断发展才慢慢走进寻常百姓家。

牛排熟度:

牛排的食用有别于其它熟食，一般不会煎至全熟，其生熟程度一般分为以下几个等级：全生（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉。这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉或生牛肉沙拉；一分熟（Rare）：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色，中心呈宝石红，核心温度约48.9℃；

三分熟（Medium-Rare）：外围呈灰褐色，剖面为绝大部分为血红色，没有一分熟的中心宝石红，核心温度约52.2℃；五分熟（Medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，温度约57.2℃。

七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，温度约62.8℃；全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面全熟无不见红。