食材准备：
大闸蟹（母）5只、拉面1份、姜片5片、黄酒2勺、姜丝、生抽、黑胡椒、盐、糖适量。
第一步 蒸螃蟹
先给螃蟹洗个澡，把切好的姜片放在螃蟹的肚子上，肚子朝上放入蒸锅蒸15分钟
第二步 取蟹肉
去除螃蟹极寒部位，取蟹黄蟹肉，留蟹壳备用
第三步 熬蟹油
蟹壳放入锅中，倒入覆盖蟹壳的花生油熬制30分钟，熬好后过滤掉蟹壳
第四步 制作蟹粉
起锅加入熬制好的蟹油，放入姜丝、蟹膏蟹肉，加入2勺黄酒，加入适量的盐和黑胡椒调味，翻炒均匀
第五步 拌面
首先煮面：
水烧开放入拉面，加入适量的盐煮沸，煮沸后加一碗清水，煮一分钟捞出
然后调味：
在拉面中加入适量的盐，一勺白糖，适量生抽，疯狂搅拌至均匀
最后拌面：
把制好的蟹粉浇入面中后，拍照、搅拌、开吃！
大闸蟹（母）5只、拉面1份、姜片5片、黄酒2勺、姜丝、生抽、黑胡椒、盐、糖适量。
第一步 蒸螃蟹
先给螃蟹洗个澡，把切好的姜片放在螃蟹的肚子上，肚子朝上放入蒸锅蒸15分钟
第二步 取蟹肉
去除螃蟹极寒部位，取蟹黄蟹肉，留蟹壳备用
第三步 熬蟹油
蟹壳放入锅中，倒入覆盖蟹壳的花生油熬制30分钟，熬好后过滤掉蟹壳
第四步 制作蟹粉
起锅加入熬制好的蟹油，放入姜丝、蟹膏蟹肉，加入2勺黄酒，加入适量的盐和黑胡椒调味，翻炒均匀
第五步 拌面
首先煮面：
水烧开放入拉面，加入适量的盐煮沸，煮沸后加一碗清水，煮一分钟捞出
然后调味：
在拉面中加入适量的盐，一勺白糖，适量生抽，疯狂搅拌至均匀
最后拌面：
把制好的蟹粉浇入面中后，拍照、搅拌、开吃！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-01-24
1、做法一
用料：蟹3只、西兰花1小朵、芋艿1个、香菇2朵、黑木耳适量、蒜蓉姜片适量、酱油适量、黄酒适量、盐糖味精适量、胡椒粉、小葱。
螃蟹去壳去腮洗净（什么种类的螃蟹都可以哦）改刀成小块后用黄酒、胡椒粉基本味腌味。小料改刀成蒜蓉和姜片，蔬菜改刀成小块即可面条水煮至断生即可，过凉水待用。 蔬菜焯水滤干待用，起热油锅下入小料煸炒出香味，下入螃蟹略炒后沿锅边烹入黄酒、加入酱油等调料调味。等汤汁收的稍微浓稠一点加入蔬菜和过水滤干后的面条。等面条吸饱了浓浓的汤汁即可出锅装盘。
2、做法二
用料：螃蟹1只、肉丝3两、茭白1根小青菜10小株、淀粉5勺、姜1小块、葱3根、蒜3块。
螃蟹处理好，将螃蟹一切为二；肉切成肉丝，葱切成段，姜切片，蒜拍碎，茭白洗净切条，小青菜洗净。淀粉5勺倒入碗中，加冷水搅拌开。螃蟹切开部分沾一下调制的淀粉水（这步是为了防止膏体流失）。起锅加热
，锅热倒油，加入姜片、蒜末、葱段翻炒。
加入肉丝翻炒，肉丝变色加入螃蟹，把沾了淀粉粉的部分向下放入。待螃蟹微微变色加入茭白丝翻炒。加入盐、料酒、味极鲜。翻炒片刻加入水淹没盖锅盖。待水开加入刀削面盖锅盖，再次煮开加入小青菜，可以撒一点点盐在小青菜上入味盖锅盖，煮开即可盛出。
3、做法三
用料:螃蟹1只、伊面2块、葱姜多一些、料酒4勺、酱油3勺、糖3勺、盐5克。
油温5成热下姜和葱颈的部分，叶子出锅再下。香味出来下蟹黄，蟹黄炒香放烧酒，酱油，盐，糖所有的调料，调好味道以后加开水煮开。伊面要提前开始泡1到2分钟。煮开尝一下味道，是不是自己喜欢满意的。可以的话就先放螃蟹下锅炒，把酱汁包裹住螃蟹。 然后再下伊面。把伊面埋在最下边的汤汁里稍微煮一下就可以出锅了。本回答被网友采纳
用料：蟹3只、西兰花1小朵、芋艿1个、香菇2朵、黑木耳适量、蒜蓉姜片适量、酱油适量、黄酒适量、盐糖味精适量、胡椒粉、小葱。
螃蟹去壳去腮洗净（什么种类的螃蟹都可以哦）改刀成小块后用黄酒、胡椒粉基本味腌味。小料改刀成蒜蓉和姜片，蔬菜改刀成小块即可面条水煮至断生即可，过凉水待用。 蔬菜焯水滤干待用，起热油锅下入小料煸炒出香味，下入螃蟹略炒后沿锅边烹入黄酒、加入酱油等调料调味。等汤汁收的稍微浓稠一点加入蔬菜和过水滤干后的面条。等面条吸饱了浓浓的汤汁即可出锅装盘。
2、做法二
用料：螃蟹1只、肉丝3两、茭白1根小青菜10小株、淀粉5勺、姜1小块、葱3根、蒜3块。
螃蟹处理好，将螃蟹一切为二；肉切成肉丝，葱切成段，姜切片，蒜拍碎，茭白洗净切条，小青菜洗净。淀粉5勺倒入碗中，加冷水搅拌开。螃蟹切开部分沾一下调制的淀粉水（这步是为了防止膏体流失）。起锅加热
，锅热倒油，加入姜片、蒜末、葱段翻炒。
加入肉丝翻炒，肉丝变色加入螃蟹，把沾了淀粉粉的部分向下放入。待螃蟹微微变色加入茭白丝翻炒。加入盐、料酒、味极鲜。翻炒片刻加入水淹没盖锅盖。待水开加入刀削面盖锅盖，再次煮开加入小青菜，可以撒一点点盐在小青菜上入味盖锅盖，煮开即可盛出。
3、做法三
用料:螃蟹1只、伊面2块、葱姜多一些、料酒4勺、酱油3勺、糖3勺、盐5克。
油温5成热下姜和葱颈的部分，叶子出锅再下。香味出来下蟹黄，蟹黄炒香放烧酒，酱油，盐，糖所有的调料，调好味道以后加开水煮开。伊面要提前开始泡1到2分钟。煮开尝一下味道，是不是自己喜欢满意的。可以的话就先放螃蟹下锅炒，把酱汁包裹住螃蟹。 然后再下伊面。把伊面埋在最下边的汤汁里稍微煮一下就可以出锅了。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-01-24
苏州面拖蟹的做法,食材主料螃蟹4只小麦面粉40g辅料色拉油适量盐适量葱姜适量生抽20ml白糖3g白酒适量料酒10m。制作流程，食材准备：大闸蟹（母）4只、拉面1份、姜片5片、黄酒2勺、姜丝、生抽、黑胡椒、盐、糖适量。第一步 蒸螃蟹先给螃蟹洗个澡，把切好的姜片放在螃蟹的肚子上，肚子朝上放入蒸锅蒸15分钟第二步 取蟹肉去除螃蟹极寒部位，取蟹黄蟹肉，留蟹壳备用第三步 熬蟹油蟹壳放入锅中，倒入覆盖蟹壳的花生油熬制30分钟，熬好后过滤掉蟹壳第四步 制作蟹粉起锅加入熬制好的蟹油，放入姜丝、蟹膏蟹肉，加入2勺黄酒，加入适量的盐和黑胡椒调味，翻炒均匀第五步 拌面首先煮面：水烧开放入拉面，加入适量的盐煮沸，煮沸后加一碗清水，煮一分钟捞出然后调味：在拉面中加入适量的盐，一勺白糖，适量生抽，疯狂搅拌至均匀最后拌面：把制好的蟹粉浇入面中后，搅拌、开吃！
第3个回答 2022-01-24
苏州面拖蟹的做法,食材主料螃蟹4只小麦面粉40g辅料色拉油适量盐适量葱姜适量生抽20ml白糖3g白酒适量料酒10m。制作流程，食材准备：大闸蟹（母）4只、拉面1份、姜片5片、黄酒2勺、姜丝、生抽、黑胡椒、盐、糖适量。第一步 蒸螃蟹先给螃蟹洗个澡，把切好的姜片放在螃蟹的肚子上，肚子朝上放入蒸锅蒸15分钟第二步 取蟹肉去除螃蟹极寒部位，取蟹黄蟹肉，留蟹壳备用第三步 熬蟹油蟹壳放入锅中，倒入覆盖蟹壳的花生油熬制30分钟，熬好后过滤掉蟹壳第四步 制作蟹粉起锅加入熬制好的蟹油，放入姜丝、蟹膏蟹肉，加入2勺黄酒，加入适量的盐和黑胡椒调味，翻炒均匀第五步 拌面首先煮面：水烧开放入拉面，加入适量的盐煮沸，煮沸后加一碗清水，煮一分钟捞出然后调味：在拉面中加入适量的盐，一勺白糖，适量生抽，疯狂搅拌至均匀最后拌面：把制好的蟹粉浇入面中后，搅拌、开吃！
第4个回答 2022-01-24
苏州蟹面的制作流程：
食材准备：大闸蟹（母）5只、拉面1份、姜片5片、黄酒2勺、姜丝、生抽、黑胡椒、盐、糖适量。第一步 蒸螃蟹先给螃蟹洗个澡，把切好的姜片放在螃蟹的肚子上，肚子朝上放入蒸锅蒸15分钟第二步 取蟹肉去除螃蟹极寒部位，取蟹黄蟹肉，留蟹壳备用第三步 熬蟹油蟹壳放入锅中，倒入覆盖蟹壳的花生油熬制30分钟，熬好后过滤掉蟹壳第四步 制作蟹粉起锅加入熬制好的蟹油，放入姜丝、蟹膏蟹肉，加入2勺黄酒，加入适量的盐和黑胡椒调味，翻炒均匀第五步 拌面首先煮面：水烧开放入拉面，加入适量的盐煮沸，煮沸后加一碗清水，煮一分钟捞出然后调味：在拉面中加入适量的盐，一勺白糖，适量生抽，疯狂搅拌至均匀最后拌面：把制好的蟹粉浇入面中后，拍照、搅拌、开吃！
食材准备：大闸蟹（母）5只、拉面1份、姜片5片、黄酒2勺、姜丝、生抽、黑胡椒、盐、糖适量。第一步 蒸螃蟹先给螃蟹洗个澡，把切好的姜片放在螃蟹的肚子上，肚子朝上放入蒸锅蒸15分钟第二步 取蟹肉去除螃蟹极寒部位，取蟹黄蟹肉，留蟹壳备用第三步 熬蟹油蟹壳放入锅中，倒入覆盖蟹壳的花生油熬制30分钟，熬好后过滤掉蟹壳第四步 制作蟹粉起锅加入熬制好的蟹油，放入姜丝、蟹膏蟹肉，加入2勺黄酒，加入适量的盐和黑胡椒调味，翻炒均匀第五步 拌面首先煮面：水烧开放入拉面，加入适量的盐煮沸，煮沸后加一碗清水，煮一分钟捞出然后调味：在拉面中加入适量的盐，一勺白糖，适量生抽，疯狂搅拌至均匀最后拌面：把制好的蟹粉浇入面中后，拍照、搅拌、开吃！
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