东北炖鱼是东北地区的一道传统美食，以鲜美的口感和丰富的营养受到了广泛的喜爱。炖鱼的做法多种多样，下面为大家介绍几种家常美味的做法。
1.清汤炖鱼
材料：鲜鱼、生姜、葱、料酒、盐、清水。
步骤：
1.鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.生姜切片，葱切段。
3.将鱼放入锅中，加入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
4.炖煮20分钟后加入适量的盐，再炖煮10分钟即可。
2.红烧炖鱼
材料：鲜鱼、生姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、清水。
步骤：
1.鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.生姜切片，葱切段。
3.热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4.留少量底油，加入姜片、葱段煸炒出香味。
5.加入适量的料酒、盐、糖、酱油，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮。
6.炖煮20分钟后加入煎好的鱼，再炖煮10分钟即可。
3.酸菜炖鱼
材料：鲜鱼、酸菜、姜、蒜、料酒、盐、清水。
步骤：
1.鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.酸菜切小块，姜切片，蒜切末。
3.热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4.留少量底油，加入姜片、蒜末煸炒出香味。
5.加入适量的料酒、盐、清水，加入酸菜，大火烧开后转小火炖煮。
6.炖煮20分钟后加入煎好的鱼，再炖煮10分钟即可。
4.老干妈炖鱼
材料：鲜鱼、老干妈豆瓣酱、姜、葱、料酒、盐、清水。
步骤：
1.鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.姜切片，葱切段。
3.热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4.留少量底油，加入姜片、葱段煸炒出香味。
5.加入适量的料酒、盐、清水，加入适量的老干妈豆瓣酱，大火烧开后转小火炖煮。
6.炖煮20分钟后加入煎好的鱼，再炖煮10分钟即可。
结尾
以上就是东北炖鱼的做法大全，每种做法都有其独特的口味和风味，大家可以根据自己的喜好来选择。炖鱼不仅美味，而且营养丰富，是一道健康的家常菜。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也保持健康。