为什么烤箱制作出来的面包很扎实跟馒头一样，没有蓬松感。味道不香，有酵母粉的味道。请有经验之人赐教～

Question

如题所述

Answer 1

有酵母粉的味道是因为酵母和糖的比较不对，酵母可能发过了也可能放多了，关于扎实，我觉得应该是面包没有揉到位，柔到位发好后是比较蓬松的，还有烤好后不能放冰箱上面，一般放保鲜盒室温存放，吃不了的放冷冻吃的时候拿出来化冻后洒一点点熟水稍微烤一下。像金像风车内里面有添加剂，味道会好点，也含面包改良剂

Answer 2

做面包是个复杂的工作，
主要是原料的问题。
还有就是搅拌程度的关系，
我是个面包师，
在行业内，我们把搅拌程度叫做筋度，
只有够筋度的面才能做出好面包，
另外口感松软的问题，是因为你发酵程度不够的问题。
面包在烤制过程中面包内部空气会遇热膨胀，
如果发酵不够的话当然会变得很硬啊。
所以要多注意哟。

Answer 3

原因有很多。做面包用的是高筋面粉；做馒头用的是中等筋度面粉，也就是最普遍的那种；做蛋糕就要用低筋面粉，才可能很蓬松。

Answer 4

烤箱温度太高，最主要的是烧的时间长了。我试过，跟你出现一样的问题。降温，缩短时间。

Answer 5

甜面包面团 面包粉 糖 鸡蛋 盐 水 酵母 改良剂（就是蓬松剂，食品添加剂店里有售) 黄油 面团要揉至延展性良好 扯开呈薄膜状后成形并发酵至原两到三倍大 入烤箱烤制即可 还有很多细节一言难尽 你综合参考其他朋友的答案吧