请问白砂糖和细砂糖有区别吗?白砂糖用料理机打成粉后是否可以替代细砂糖呢?

Question

如题所述

Answer 1

白砂糖和细砂糖的区别就是细砂糖是白砂糖，但白砂糖不是细砂糖，因为细砂糖说的是白砂糖中那些结晶颗粒较小的糖，因此相对也有一种是粗砂糖，说的是白砂糖中那些结晶颗粒较大的糖。

而因为细砂糖是白砂糖中的那些结晶颗粒较小的糖的总称，因此白砂糖在用料理机打成粉后是可以替代细砂糖的。

扩展资料：

如何鉴别细砂糖的优劣：

1、看色泽

首先观察细砂糖的色泽，将细砂糖的样品在白纸上撒成一薄层，然后进行观察。

如果是良质细砂糖，那么看起来色泽会是洁白明亮，有光泽；如果是次质细砂糖，那么看起来会是白中略带浅黄色；如果是劣质细砂糖，那么色泽会是发黄、光度暗、无光泽。

2、看组织状态

其次用感官来鉴别细砂糖的组织状态，将细砂糖样品在白纸上撒一薄层，观察晶粒形状、看是否有无结块、吸潮和杂质，然后再配成20%的糖水溶液，观察有无沉淀和杂质。

如果是良质细砂糖，那么晶粒会是均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬；如果是次质细砂糖，那么晶粒大小会不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，黏手；如果是劣质细砂糖，那么会吸潮结块或溶化，有杂质，糖水溶液可见有沉淀。

3、闻气味

最后可取少量细砂糖样品直接嗅其气味，或取少许于研钵中，研碎后嗅其气味。

如果是良质细砂糖，那么闻起来是具有白糖的正常气味，如果是次质细砂糖，那么闻起来是有轻微的糖蜜味，如果是劣质细砂糖，那么闻起来会有酸味、酒味或其他外来气味。

参考资料：百度百科——细砂糖

Answer 2

白砂糖有粗颗粒、中颗粒、细颗粒之分，细砂糖也是白砂糖，用普通白砂糖打成粉是否就可以替代细砂糖，这个还是要看你的需求，你要的是什么呢？是单纯的只要它颗粒细小就好，品质好坏无所谓，那就没啥问题。如果说你要用这个方法代替品质好的细砂糖（例如韩国幼砂糖）用，那建议还是直接多花一点钱买韩国幼砂糖，毕竟两者的理化指标差别还是挺大的。

Answer 3

不知道你说的是哪一种细砂糖。如果你说的是和白砂糖一样，但是颗粒要小的那种砂糖的话。区别就是白砂糖的甜度要高些。本回答被网友采纳

Answer 4

白砂糖是总称，细砂糖是白砂糖里面颗粒比较细的。细砂糖颗粒小，溶解得快一点。能否替代，就要看你这个糖是怎么用。如果是家里要用，用多少打碎多少，基本上没区别。打碎最大的区别就是破坏了糖的晶体结构，容易受潮，结块。 （不过没有用料理机打过，不知道能不能打碎）本回答被提问者采纳

Answer 5

当然有区别啦，拿分，走人