羊肉炖萝卜汤
材料 羊肉800克,萝卜200克,青蒜5克,香菜5克,盐5克,白胡椒粉3克,香料(香叶,草果,花椒等)10克
做法:
1.羊肉斩件切小块,在清水浸泡两小时,去血水,浸泡期间换几次水。
2.羊肉冷水下锅,将羊肉焯水,洗干净上面的血沫。
3.羊肉放锅内,投入香料,生姜,加足量的水没过羊肉,大火烧开,转小火炖制,待羊肉炖制到用筷子能戳动。
4.白萝卜切薄片。开水焯一下,去除萝卜的辛辣味。将萝卜倒入羊肉汤,继续炖20分钟。
5.加入盐。加入白胡椒粉。青蒜和香菜都切沫。
6.将青蒜沫和香菜沫都撒于羊肉萝卜汤里。清爽鲜美的羊肉汤做好了
水盆羊肉
食材:羊肉、粉丝、花椒、小茴香、八角、桂皮、姜、盐、胡椒粉
做法:1羊肉洗净放入冷水锅,大火烧开,煮开后撇去浮沫;
2往锅里加入花椒、小茴香、八角、桂皮、姜片,盖上锅盖,转小火煮一个半小时;
3粉丝提前用冷水泡好,羊肉煮好后捞出,待羊肉凉后切薄片;
4碗里放些粉丝,上面放切好的羊肉,锅里舀几勺羊肉汤大火烧开,再倒入碗里放好的粉丝和羊肉,煮约2分钟,根据个人口味加盐、胡椒粉盛到碗里,最后撒上香菜即可。
清炖羊汤
食材
:羊肉(羊排)葱姜,料酒,山药,胡萝卜
制作过程
1羊排焯水放入锅中,倒入适量水,放入葱姜,一勺料酒去腥
2大火煮开小火慢熬一小时
3放入山药胡萝卜继续熬半小时即可
4出锅前放盐香菜,白胡椒粉调味