做水煮毛豆，切记不要直接下锅煮，哪3个妙招，翠绿入味不发黄？

Question

如题所述

Answer 1

做水煮毛豆，切记不要直接下锅煮，哪3个妙招，翠绿入味不发黄？

【水煮毛豆】

提前准备食物：毛豆500克、盐、麻椒、八角、香叶、辣椒干。

作法流程：

1、买回来的毛豆首先用冷水清洗掉外表的尘土，随后泡在冷水中，浸泡三十分钟，使外皮变软，多多这一步能让毛豆在下面蒸制的情况下迅速入味。许多朋友就是忽略了这一流程，造成自己煮的毛豆不入味，煮时间长了还非常容易变黄。

2、出锅放水，水开之后添加麻椒、八角、香叶、桂丁、辣椒干和很多的食用盐，走红烧开后转文火煮2min，把香辛料的香气煮出去。

3、把煮好的料水盛出来当然晾凉预留，有条件的能够添加冰块降温，这个时候能够尝一下料水味，要略微咸一点。

4、锅中再烧开水，水开以后再加入适量的盐，然后把泡好的毛豆入锅煮，煮毛豆的全过程切记不要加盖子，维持走红煮5min，用最短的时间把毛豆煮开，那样出的毛豆口味很好。

5、毛豆煮好之后，捞出来立刻过一下冷水，把毛豆的环境温度降下去之后，再放进晾凉的料水里；浸泡三十分钟上下，让毛豆充足入味。

用这个方法来煮毛豆，色调翠绿色不变黄、特别好吃入味。小提示：1、煮毛豆以前，一定要先把毛豆浸泡三十分钟，由于毛豆的外皮较为硬，不易入味；根据浸泡能够溶解外皮，使之更容易入味。2、煮料水的情况下，香辛料不用过多，但盐一定要多放，那样才能够让毛豆在下面浸泡的情况下迅速入味。3、煮毛豆的过程中得用食盐水，而不能用香辛料水。一定要另起一锅水；并且煮毛豆的全过程始终保持走红，不可以盖锅盖。

Answer 2

首先把毛豆的角解一个口，然后放入水中加入适量的白醋，浸泡一段时间，然后再放入冷水锅中，加入盐，食用油再加入调料，这样煮出来的毛豆不仅翠绿而且特别的好吃。

Answer 3

将毛豆放到盐水中浸泡一段时间，煮毛豆的时候不要盖锅盖，在锅里面加入食用盐和食用油。

Answer 4

可以选择把毛豆的皮给扒下来或者是加上一点酒精，另外建议用菜刀去拍碎一点。