萝卜叶酸菜的腌制方法

Question

如题所述

Answer 1

萝卜叶酸菜的腌制方法如下：

食材：新鲜的白萝卜叶子，清水适量。

步骤：

1、准备新鲜的萝卜叶，将萝卜叶中发蔫和干枯的部分摘除、干净，然后放到清水中多洗几遍。

2、锅中加入适量清水，开大火将锅中的水给它烧开，然后将清洗干净的萝卜叶的根茎部位先放入开水中给它先烫20秒，然后将菜叶子也放进去，烫到叶子变色后，将它们用漏勺捞出来。

3、烫好的萝卜叶子，捞出来控去多余水分，放到盆中晾凉，这里要注意煮烫萝卜叶的水不要倒掉了，自然放凉备用。

4、找一个大缸，或者其他大点的容器，将晾过水的萝卜叶分几部分，稍微卷一下放到准备的容器底部，注意容器一定要清洗干净，放菜之前保持一个无水无油的状态，这样依次均匀的将萝卜叶摆放进去，每放进去一层就用手给它按压实一下。

5、将萝卜叶子全部放进去后，再把刚开始煮烫萝卜叶的水倒进去，水的量要没过萝卜叶子就可以了。然后找一块干净的石头或者其他重物给它实实的压上去。最后再用保鲜膜将容器口给它密封起来即可。

6、将它放到一个阴凉干燥处，1周左右就可以吃了，做好的酸菜，吃的时候清洗一下，不管是炖肉，还是炒菜，包包子都特别的美味。