豆腐卷的做法:
主料:面粉300克、豆腐250克、白菜500克。
辅料:盐少许、葱末少许、姜末少许、鸡精少许、花生油2勺。
步骤:
1、把面粉加入适量的水,和成软硬适中的面团。
2、白菜切碎,加上一点盐,剁成馅。
3、豆腐控干,切成小丁,和白菜一起放入盆里,加入葱末,姜,盐,鸡精,花生油拌匀,馅料即成。
4、把面团拿出,用大擀面杖擀成薄皮。
5、把馅料均匀的摊到面皮上,折叠一下成长形。
6、再把其中的一面放上馅料,把上面折叠过来即可。
7、用小擀面杖压成梯形,这样边就可以压实,不会露馅。
8、用刀从压的印子上划开,成块状。
9、直接上锅蒸,开锅后大火15分钟即可蒸熟。
10、直接上桌开吃,有菜有面,比包子饺子都好吃。
豆腐卷的做法如下:
1、先将面粉,鸡蛋,水,盐少许,揉成一个不沾手的面团,放置一会儿。
2、豆腐用老一点的,锅里水烧开,加着盐把豆腐放进去汆一下水,去去豆腥味。
3、豆腐捞出,沥水,尽量沥干一些。小葱切碎,豆腐放些佐料拌馅。
4、用之前的面团擀面皮,面皮要尽量薄一些。
5、豆腐馅包进去,动作轻一点,两头封住。
6、摆盘放入锅中蒸熟。
7、十分钟左右就可以出锅了。如果你面皮厚些,时间稍微长些,自己把握。
8、吃不完的晾凉,用平底锅煎一下,就跟锅贴似的,也很不错。
小贴士
1、豆腐卷包好装盘时,每个都刷一点色拉油,这样蒸好的豆腐卷就不会黏在一起了,很好分开的。
2、烫白菜叶的时候可以加少许盐或几滴食用油,这样烫出来的白菜叶颜色鲜亮好看。
3、蒸制的时间需要根据实际情况自己掌握。
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