第2个回答 2020-12-01
第一,可以将去皮后的山药加入到清水或者淡盐水等中浸泡,能很好的预防山药变黑。第二,可以把山药加热,加热后山药表层酶质会失去活性,即使接触空气也不会出现变色的现象。
毛豆炒山药】
【材料】:山药1段,胡萝卜1个,毛豆150克,盐适量,油少许。
【做法】:1、山药1段,胡萝卜1个,毛豆150克。
2、准备好材料后,先来处理山药,山药去皮后,先切成段再切成小条,取一个碗,倒入清水后加入少许盐搅拌均匀,把切好的山药放入碗中浸泡一下。
3、毛豆荚剥去外面的豆荚,把毛豆籽清洗干净后放入碗中待用。
4、胡萝卜去皮后切成小段,再切成小条。
5、锅中倒入适量油,油热后先把毛豆籽放入锅中。
6、等毛豆煸炒至外面的皮开始皱起来,把胡萝卜放入锅中。
7、炒匀后再把山药放入锅中,一起翻炒均匀后加适量盐进行调味。
8、翻炒均匀后加入半碗清水,煮开后即可熄火。
9、清脆爽口,鲜美营养的毛豆炒山药,秋天吃最合适了。