雅大白酒设备:什么是基酒,原浆酒,勾兑酒和勾调酒

如题所述

什么是基酒,原浆酒,勾兑酒和勾调酒 ?
原则上,基酒与原浆酒说的是一回事,都是指酿造出来没有添加其他原料的原酒。不过注意,市面上,销售的基酒、原浆酒,一般多数已经没有是真正意义上的基酒、原浆酒了,它们或多或少都已经添加了其他原料。
勾兑酒和勾调酒 ,说的也是一回事,都是指按照一定的比例,把不相同的酒进行混合,用以达到一定的口感、色感、香味等。
另外还有一个名词,你没有提到,顺道给你普及一下
配制酒,又称调制酒,是酒类里面一个特殊的品种,不能专属于那个酒的类别,是混合的酒品。 配制酒是一个比较复杂的酒品系列,它的诞生晚于其他单一酒品,但发展却是很快的。配制酒主要有两种配制工艺,一种是在酒和酒之间进行勾兑配制,另一种是以酒与非酒精物质(包括液体、固体和气体) 进行勾调配制。
从事酒业的我认为,市场销售的酒,99%的酒都符合配置酒的定义,勾兑师、调酒师在混合酒时往往会添加香精、甜味素、色素、增稠剂、乙酸乙酯等等化学成分,已经不是单纯的对酒进行混合了。
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第1个回答  2019-11-23
基酒又名酒基、底料、主料,原浆酒,就是纯粮食酒
兑的酒就是酒精加添加剂,勾调酒,就是不同时间、种类、品质之间的酒互相勾调。
这些酒都不如纯粮食酒来的实在,京东上有个谷养康纯粮食酒,不是兑的酒。
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