7个制作要点：
1、下锅之后，包子中间要留有空隙；
2、我是先把包子底面煎黄再下面粉水，这时候一定要下热水，若是包子下锅后直接下面粉水，用冷水即可；
3、加水至漫过包子三分之一处即可；
4、喜欢大脆皮的，可以加面粉水，不喜欢的，直接加清水也可；
5、关火三两分钟之后再起锅，水煎包底部的脆皮更容易完整铲出；
6、具体煎制时间需要根据包子大小和火候来定，火一定不要大了，避免底面煳了里面还不熟；
7、用玻璃锅盖更便于观察锅内的情况。
一、水煎包的做法和步骤：
1，荠菜摘洗干净，沥干水分；略微焯一下，捞出过凉，挤干水分，切碎备用；香菇去蒂，洗净，焯水，过凉，挤干水分，切碎备用；猪肉切小丁，加点料酒和酱油腌制10分钟；
2，虾去皮去头去虾线，切碎备用；白菜叶子切碎备用；以上原料混合，添加葱姜香菜碎；
3，先用油把馅料拌匀，然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀，最后添加一点香油提味；取发好的面团揉匀，分割成等大的面剂，擀皮，包馅，捏摺，收口；包好的包子盖上湿布进行二次饧发；
4，锅内添加薄油，把饧好的包子依次摆入锅内，中间留空隙；中火煎制三两分钟，添加热的面粉水，继续中火煎制；
5，至水分收干，锅内吱吱作响，继续小火煎2分钟关火；关火三两分钟之后，起锅，撒上熟芝麻和葱花，抄底铲出；
二、烹饪技巧
1，盐的多少，根据自己平时的口味。
2，鏊子里的水干后，一定再烙一会儿，才会有黄饹馇。
3，具体时间还要根据包子的大小，和所用的锅具情况来调整。
三、水煎包的营养价值，新的做法不一样的健康。
1，水煎包最快的做法是先发面，再制作馅。我们需要用到的是面粉，酵母粉，馅的话，小编喜欢用猪肉，韭菜，虾米，香菇，红萝卜。首先，用一个干净的盆子，把面粉倒进去，然后将温水倒入酵母粉中和开，然后倒到面粉里，这个过程需要慢慢倒，不然水太多，又得加面粉。一只手和面，一只手加水扶盆，和好之后，就盖上干净的布发酵。
2，把所有的馅切粒，取一个干净的锅，放一点油，按循序，先放猪肉，再放香菇，红萝卜，虾米，最好是韭菜，韭菜不要炒太久，而且韭菜会出水，所以中间并不需要加水。最后加盐，耗油，酱油调味。把馅炒一炒的原因是方便等一下包子容易熟一点。
3，当馅准备得差不多的时候，面也差不多发好了，手指按下去不反弹就是发酵好了。把和好的面揉成长条，然后用到切成一小块一小块的剂子。用擀面杖擀成圆形，中间稍微厚一点，外边薄一点。然后把馅包进去，折成褶子。
4，另取一个干净的锅，加点油铺底，把包子放进去中间要有点空隙，然后稍微煮一下之后，加水没过包子的三分之一开始蒸，最后水收干之后煎至金黄便可。