维生素种类较多，目前发现有23种，其中有13种是肉鸡机体正常生理机能和生长发育不可缺少的营养物质。维生素A、维生素D、维生素C、维生素B12能在鸡体内合成少部分。所以，还必须从饲料中供给。维生素对鸡来说既不是能量来源，也不是构成组织、器官的主要物质，但它却是机体新陈代谢不可缺乏的物质。它是各种代谢过程的活化剂和加速剂，是其他物质不能代替的。
肉用鸡易发生维生素缺乏症。因为鸡肠道内合成维生素的能力极低，几乎没有。而且，鸡对维生素的要求特别高。一旦缺乏，机体内必需酶的合成就会受到影响，正常的生理机能受到破坏，新陈代谢发生紊乱，营养物质的吸收受影响，使机体的抵抗力下降，易发生各种疾病。
为了保证肉鸡的健康和提高生产能力，在饲养肉鸡过程中，必须在日粮中添加各种维生素来满足肉鸡生长发育的需要，以提高经济效益。