一、牛顿流体是指流体的主要特征是切应力和切应变率之间的关系服从牛顿内摩擦定律或
胡克定律，即牛顿流体的粘度：
剪切力/剪切率=恒定值。
二、
非牛顿流体在受到应力时连续地改变它们的形状，但它们不能用牛顿关于常粘度的定律来描述，即非牛顿流体粘度：剪切力/剪切率≠恒定值；即粘度是个变化量；引起其变化的常见的因素是剪切率、时间等。
三、假塑性流体，（剪切变稀流体）。在当剪切速率从低到高增大时，流体的粘度急剧下降。
静止时，这类物质将维持内部的不规则次序，因而具有相当高的内部阻力（即较高的粘度）阻碍流动。随着剪切速率的增大，熔体或溶液中链状分子沿驱动力方向解缠绕、拉伸和取向。排列后的颗粒或分子线团可以更容易的彼此相互滑过，从而使得物料在给定的
剪切应力下流得更快。