玉米面用热水烫一下,和成面团。锅烧热涂一薄层油,揪一块面团在两手心中拍扁,贴在锅边,锅中间加水,大概10分钟就好了。
一、玉米面饼子怎么做
1.将玉米面倒入盆内,加入黄豆粉、面粉、发酵粉(酵母)、白糖搅匀。
2.再加入温水,和成面团。
3.面团盖上布,或者盖一层保鲜膜,饧约15~25分钟。
4.把饧发好的玉米面团,放在案板上,揉制光滑,搓条下成大小均匀的剂子。
5.平底锅中加少许植物油,烧热后,把揉成圆形的玉米饼子放在锅里,稍微定型后翻面,直至两面稍微煎制金黄色后,沿锅边倒入少许沸水,水至饼子的一小半即可,盖上盖子,等锅内水烧沸后,改小火。
6.静等锅内水分烧干后,关火,即可出锅。
如上述做法,一道完美的玉米面饼子就制作完成了,是不是特别简单呢,之前也有人提问,玉米面饼子是否可以包馅料?今天为此做个解答,玉米面饼子可以根据每个人的口味,加入不同的馅料,比如,青菜的、豆沙的、肉馅的都可随意添加。
二、玉米面饼子馅料做法
1.萝卜馅:先把萝卜檫成丝,撒盐5克腌出水,控干水分后,加入虾米和食用油拌匀即可。
2.韭菜鸡蛋馅:韭菜提前洗净控干水份,切碎,再加入炒好的鸡蛋碎、少许虾皮,放适量食用盐和食用油拌匀即可。
3.香菇鲜肉馅:先把猪肉绞成肉馅,香菇切成小碎块,再加料酒、酱油、蚝油、葱姜末、少许糖等搅打至所有调料均匀即可。