卖不完的卤肉怎么处理,丢了好可惜

Question

如题所述

Answer 1

卖不完的卤肉怎么处理
1、刷油
刷油是处理卖剩的卤肉的最好方法，一般来说，卤菜店的老板，会把刚刚出锅的卤肉上刷一层烧熟的植物油，比如猪头肉、猪蹄和猪耳朵，这一步主要是为了能够让卤肉这些能够形成一层阻隔膜，阻隔空气，减少它的氧化，让它能够晚一点变黑。如果当天卤制出来的卤肉卖不完，那么再刷一道熟油，能够增加卤肉的光洁度，更好的保持它的色泽，等到第二天可以继续卖。
2、回锅
在中餐里，有一种肉叫回锅肉，用来炒着吃是很好吃的，而卤肉也会采用这种方法来处理卖剩的卤肉，会将卖剩的卤肉先放到冰柜里进行冷藏，等到第二天再拿出来冷水下锅，烧开，接着再回卤一次，这样也就达到了杀菌又保鲜的效果。
3、拌料
平常吃卤菜吃得比较多的，最熟悉的应该的是卤菜店的卤菜一般有两种，一种是只是用卤水卤过，还没有加工的，而另一种则是已经用调料加工过的，而大部分的卤菜店处理剩肉时，都是采用的拌料方式，将前一天没卖完的卤肉拿出来，切片或切丝，然后加上调味料拌料，用低价出售。
4、削价出售
最后一种方式就是卤菜店与一些餐厅、学校食堂等地方进行合作，用批发价卖给他们，这样能够很好的处理掉没卖完的卤菜和卤菜，也不至于亏本。

Answer 2

卖不完的卤肉可以放入冰箱或者冰柜里面冷冻起来，第二天再卖之前在卤汁锅里煮一会，回个锅花开冰后，继续卖。

Answer 3

卖不完的卤肉看看有没有坏掉，如果没坏可以自己家吃或者送朋友邻居，也可以明码标示前一天的作为特价的处理，如果已经坏掉了那就没有办法了

Answer 4

可以送亲朋好友，可以冷冻，或制成肉干，总之能延长存放时间，还能再利用。

Answer 5

将其冷冻保存 吃时再加热就可以了 或是直接送给亲戚朋友 以后再做的时候 根据销售情况 调整产量 尽量保持平衡