家常菜也很好吃，蘑菇炒肉怎么做才能又鲜又好吃？

Question

如题所述

Answer 1

蘑菇炒肉片，虽然是一道普通的家常菜，但是上桌率是相当高，特别是冬天青菜少的时候，蘑菇就成了常吃的一道菜。

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。

今天就分享这道家常菜蘑菇炒肉片的简单做法，怎样把肉片炒出来又嫩又滑，口感细腻，技巧全在腌制肉片上，家常实用，喜欢的先收藏吧！

话不多说，我们开始操作吧。

首先，我们准备食材

猪瘦肉一块，顶丝切成薄片，垂直于猪肉纹理切片，口感不老。

把肉片置于盆中，加入食盐1克，老抽几滴，料酒3克，搅拌均匀，利用食盐的渗透原理，使肉片入味。

搅拌时间要持续3分钟然后加入植物油，再次搅拌摔打，植物油附着在肉片上，能够保持水分，使口感更滑嫩，拌匀后，腌制5分钟给肉片充分入味。

蘑菇几朵，手撕成宽条，手撒的蘑菇边缘不规则才能更入味。

青椒一个，去籽后切成菱形片，红椒半个，切片配色，大葱白一段切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，也切成片，和葱白生姜放在一起加入一小把红干椒。

为了蘑菇熟的均匀，我们把蘑菇焯一下水锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出后，用清水冲凉。

小技巧：焯过水的蘑菇 ，可以在烹饪过程中减少出水。

下面，我们开始烹饪：

锅内烧油，烧热后，充分滑锅，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油炒肉片不会粘锅，倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至变色。

加入葱姜蒜干红椒，开大火 翻炒出蒜香以后，加入蚝油，开中火，把蚝油翻匀，起锅倒入蘑菇青红椒。

同时加入食盐，胡椒粉，淋入一点料酒翻炒，快速翻炒化开调料，然后勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化，调料能更好的沾附在食材上。

食盐不要放的太早，免得蘑菇出水，开大火收汁以后，就可以出锅装盘。

好了，这道简单好吃的蘑菇肉片就做好了。

Answer 2

1、先将肉片处理，用少许酱油、淀粉、料酒、盐腌好；
2、清洁处理好蘑菇；
3、开火，倒油，待油热炒肉至变色出锅；
4、锅内再添油，待油热加入葱、姜、蒜，有香味时倒入控干的蘑菇翻炒，半熟时加盐，继续翻炒；
5、蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。

Answer 3

1、把蘑菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
4、将蘑菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。

Answer 4

首先就是将蘑菇切成小片，然后再把肉切成薄片，腌制好放入锅中翻炒均匀之后加入蘑菇方向均匀加上自己喜欢的配料，然后再加入一些清水小火慢炖，非常的入味。