肉末和豆角怎么做鲜香开胃超下饭？

Question

如题所述

Answer 1

豆角富含蛋白质、营养价值高，口感好，是北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，是一种比较普遍的食材。肉末豆角是一道非常经典的家常菜肴，以猪肉和豆角为主料，加上一些调味料，炒制而成的，香味醇厚口感丰富，非常的开胃下饭，在一道菜肴中，既有肉又有菜，荤素搭配，这样吃起来也才会更加的营养健康 。

【豆角炒肉末所用的原料】

长豆角、葱姜蒜、泡椒、小米辣、猪肉末

【豆角炒肉末的制作方法】

1、首先把洗净的豆角头部切掉，然后再切成颗粒状，放在盘子内备用，大葱切成葱花，大蒜根部去掉。

2、然后用刀拍破。剁成蒜蓉，姜剁成末，小米辣头部去掉，然后切成圈，泡椒把头去掉，然后把辣椒籽刮掉，再把泡椒剁成末。 

3、下面开始上火制作，锅上火热锅凉油滑锅（热锅凉油滑锅能防止炒肉末的时候粘锅），肉末下入锅中炒出水分，炒酥香后再下入葱姜蒜煸炒，然后在下入泡椒。

4、把泡椒炒出香味，然后下入豆角煸炒，把豆角煸炒嫩熟的时候下入小米椒，把小米辣翻炒均匀之后下入蚝油调味，再加入适量料酒，再加入盐，鸡粉，适量十三香调味，再加适量的豉油调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士：

1、豆角事先加上盐在水中焯烫一下，是为了保持豆角的色泽以及口感，肉末下锅之后，要快速的划散，不要让猪肉黏在一块，防止炒糊，豆角下锅以后，也要不停地翻炒着，需要注意的是，豆角一定要炒熟了才能吃，不过我们已经事先在水中焯烫过了，所以也是比较容易炒熟的。

2、饭店的豆角一般都是要先过一遍油的，而我们在家做可以将豆角焯烫一下，肉末豆角用这样办法去做，好吃不油腻，开胃下饭吃着真过瘾。

Answer 2

一般可以先把豆角做成酸豆角，然后做肉末酸豆角就行了。

Answer 3

豆角切成块状，加入酱汁，小火慢炖，煮成黏糊状，搭配盖饭和热干面都可以。

Answer 4

准备肉末，把豆角切成丁，起锅烧油，放入郫县豆酱爆香，再加入葱姜蒜，将肉末炒香，再把切好的豆角丁放入，加生抽老抽蚝油盐调味，煮熟即可。

Answer 5

肉末炒豆角。锅中油热，放入肉末翻炒，炒熟后放入豆角，炒熟后放入盐，老抽出锅即可。