将牛肉用盐反复揉搓，放入缸中腌制1天到2天，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95ºC左右，慢煮约30分钟；取出芹菜，再煮2个小时，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-08
工艺：酱
口味：五香味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.牛腱肉切成大块，放入清水中浸泡几个小时（中间换水）
2.准备腌料：花椒、五香粉、葱姜、料酒、食盐
3.花椒粒放入锅中小火炒出香味关火
4.葱姜、炒香的花椒、料酒、食盐一起放入牛肉中搓揉均匀，放入冰箱冷藏一夜
5.6.准备酱料：老汤、六必居干黄酱、八角、丁香、桂皮、草果、香叶、白芷、草寇
6.干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中
7.锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出
8.煮锅置火上放适量水，加入调料老抽
9.放入焯过水的牛肉
10.加入老汤和溶解好的干黄姜
11.大火烧沸后，加入适量食盐。食盐要多一些
12.用干净盘子压在牛肉上面，保持牛肉能都浸在汤中
13.盖上盖子，转小火炖2个小时左右。煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味
口味：五香味
时间：<2小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.牛腱肉切成大块，放入清水中浸泡几个小时（中间换水）
2.准备腌料：花椒、五香粉、葱姜、料酒、食盐
3.花椒粒放入锅中小火炒出香味关火
4.葱姜、炒香的花椒、料酒、食盐一起放入牛肉中搓揉均匀，放入冰箱冷藏一夜
5.6.准备酱料：老汤、六必居干黄酱、八角、丁香、桂皮、草果、香叶、白芷、草寇
6.干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中
7.锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出
8.煮锅置火上放适量水，加入调料老抽
9.放入焯过水的牛肉
10.加入老汤和溶解好的干黄姜
11.大火烧沸后，加入适量食盐。食盐要多一些
12.用干净盘子压在牛肉上面，保持牛肉能都浸在汤中
13.盖上盖子，转小火炖2个小时左右。煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味
第2个回答 2022-03-22
牛腱子肉是牛身上很不错的肉，胶原蛋白含量高，女性经常吃能够美容养颜，还能够抗衰老，牛腱子肉最好吃的做法还属五香牛腱子肉，喜欢吃牛肉的可以学学怎么做。
五香卤牛腱¹
菜谱简介想补充胶原蛋白，除了吃名贵的花胶，也可吃牛腱。牛腱的肌肉组织较结实，加上油脂少，口感相对较硬和干涩，但筋腱部位含有大量胶原蛋白，有美颜抗衰老的功效害羞。这道「五香卤牛腱」简单易煮，剩余的卤水汁还可用来卤其他食材呢！
〖材料〗金钱腱2条,姜6片,葱(切段)2棵,白芝麻2茶匙,卤水汁-,天然卤汁包1包,清水4杯,盐1汤匙,老抽1汤匙
〖做法〗金钱腱洗净，放入加有姜葱的滚水中汆烫去血水，备用。
2、锅中放入卤汁包、清水、盐及老抽煮滚，加入金钱腱，用大火煮至卤汁再滚起，再转小火焖煮约2小时，盛起待冻。
3、白芝麻放入干镬内，以慢火拌炒至金黄，盛起备用。
4、将金钱腱切成薄片，排放碟上，淋上卤水汁，撒上已炒香的芝麻，即成。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
五香卤牛腱²
〖材料〗牛腱约1300g葱1根姜片5-6片蒜头6颗红辣椒(大)1条酱油2.5米杯米酒1小匙糖1小匙五香卤包1包
〖做法〗牛腱洗干净，每一块先对半切，待会放锅子比较好放，卤起来也更容易入味
烧一锅滚水，稍微烫一下牛腱，约3-5分钟后捞起
准备好所有卤汁材料：五香卤包、蒜头(不剥皮)、葱段、姜片、辣椒
所有材料放进大同电锅内锅，酱油：水=1:3或者1:4，再加进一小匙米酒跟糖，外锅放两杯水，跳起后就可以将电源关掉，让牛腱浸泡在酱汁里至少4个小时，隔夜更佳
等到要吃之前再切片，可以当成一盘美味主菜，也可以煮成牛肉面喔！
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
五香卤牛腱³
牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌本回答被网友采纳
五香卤牛腱¹
菜谱简介想补充胶原蛋白，除了吃名贵的花胶，也可吃牛腱。牛腱的肌肉组织较结实，加上油脂少，口感相对较硬和干涩，但筋腱部位含有大量胶原蛋白，有美颜抗衰老的功效害羞。这道「五香卤牛腱」简单易煮，剩余的卤水汁还可用来卤其他食材呢！
〖材料〗金钱腱2条,姜6片,葱(切段)2棵,白芝麻2茶匙,卤水汁-,天然卤汁包1包,清水4杯,盐1汤匙,老抽1汤匙
〖做法〗金钱腱洗净，放入加有姜葱的滚水中汆烫去血水，备用。
2、锅中放入卤汁包、清水、盐及老抽煮滚，加入金钱腱，用大火煮至卤汁再滚起，再转小火焖煮约2小时，盛起待冻。
3、白芝麻放入干镬内，以慢火拌炒至金黄，盛起备用。
4、将金钱腱切成薄片，排放碟上，淋上卤水汁，撒上已炒香的芝麻，即成。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
五香卤牛腱²
〖材料〗牛腱约1300g葱1根姜片5-6片蒜头6颗红辣椒(大)1条酱油2.5米杯米酒1小匙糖1小匙五香卤包1包
〖做法〗牛腱洗干净，每一块先对半切，待会放锅子比较好放，卤起来也更容易入味
烧一锅滚水，稍微烫一下牛腱，约3-5分钟后捞起
准备好所有卤汁材料：五香卤包、蒜头(不剥皮)、葱段、姜片、辣椒
所有材料放进大同电锅内锅，酱油：水=1:3或者1:4，再加进一小匙米酒跟糖，外锅放两杯水，跳起后就可以将电源关掉，让牛腱浸泡在酱汁里至少4个小时，隔夜更佳
等到要吃之前再切片，可以当成一盘美味主菜，也可以煮成牛肉面喔！
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
五香卤牛腱³
牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌本回答被网友采纳
第3个回答 2022-03-22
牛腱子肉是牛身上很不错的肉，胶原蛋白含量高，女性经常吃能够美容养颜，还能够抗衰老，牛腱子肉最好吃的做法还属五香牛腱子肉，喜欢吃牛肉的可以学学怎么做。
五香卤牛腱¹
菜谱简介想补充胶原蛋白，除了吃名贵的花胶，也可吃牛腱。牛腱的肌肉组织较结实，加上油脂少，口感相对较硬和干涩，但筋腱部位含有大量胶原蛋白，有美颜抗衰老的功效害羞。这道「五香卤牛腱」简单易煮，剩余的卤水汁还可用来卤其他食材呢！
〖材料〗金钱腱2条,姜6片,葱(切段)2棵,白芝麻2茶匙,卤水汁-,天然卤汁包1包,清水4杯,盐1汤匙,老抽1汤匙
〖做法〗金钱腱洗净，放入加有姜葱的滚水中汆烫去血水，备用。
2、锅中放入卤汁包、清水、盐及老抽煮滚，加入金钱腱，用大火煮至卤汁再滚起，再转小火焖煮约2小时，盛起待冻。
3、白芝麻放入干镬内，以慢火拌炒至金黄，盛起备用。
4、将金钱腱切成薄片，排放碟上，淋上卤水汁，撒上已炒香的芝麻，即成。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
五香卤牛腱²
〖材料〗牛腱约1300g葱1根姜片5-6片蒜头6颗红辣椒(大)1条酱油2.5米杯米酒1小匙糖1小匙五香卤包1包
〖做法〗牛腱洗干净，每一块先对半切，待会放锅子比较好放，卤起来也更容易入味
烧一锅滚水，稍微烫一下牛腱，约3-5分钟后捞起
准备好所有卤汁材料：五香卤包、蒜头(不剥皮)、葱段、姜片、辣椒
所有材料放进大同电锅内锅，酱油：水=1:3或者1:4，再加进一小匙米酒跟糖，外锅放两杯水，跳起后就可以将电源关掉，让牛腱浸泡在酱汁里至少4个小时，隔夜更佳
等到要吃之前再切片，可以当成一盘美味主菜，也可以煮成牛肉面喔！
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
五香卤牛腱³
牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
五香卤牛腱¹
菜谱简介想补充胶原蛋白，除了吃名贵的花胶，也可吃牛腱。牛腱的肌肉组织较结实，加上油脂少，口感相对较硬和干涩，但筋腱部位含有大量胶原蛋白，有美颜抗衰老的功效害羞。这道「五香卤牛腱」简单易煮，剩余的卤水汁还可用来卤其他食材呢！
〖材料〗金钱腱2条,姜6片,葱(切段)2棵,白芝麻2茶匙,卤水汁-,天然卤汁包1包,清水4杯,盐1汤匙,老抽1汤匙
〖做法〗金钱腱洗净，放入加有姜葱的滚水中汆烫去血水，备用。
2、锅中放入卤汁包、清水、盐及老抽煮滚，加入金钱腱，用大火煮至卤汁再滚起，再转小火焖煮约2小时，盛起待冻。
3、白芝麻放入干镬内，以慢火拌炒至金黄，盛起备用。
4、将金钱腱切成薄片，排放碟上，淋上卤水汁，撒上已炒香的芝麻，即成。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
五香卤牛腱²
〖材料〗牛腱约1300g葱1根姜片5-6片蒜头6颗红辣椒(大)1条酱油2.5米杯米酒1小匙糖1小匙五香卤包1包
〖做法〗牛腱洗干净，每一块先对半切，待会放锅子比较好放，卤起来也更容易入味
烧一锅滚水，稍微烫一下牛腱，约3-5分钟后捞起
准备好所有卤汁材料：五香卤包、蒜头(不剥皮)、葱段、姜片、辣椒
所有材料放进大同电锅内锅，酱油：水=1:3或者1:4，再加进一小匙米酒跟糖，外锅放两杯水，跳起后就可以将电源关掉，让牛腱浸泡在酱汁里至少4个小时，隔夜更佳
等到要吃之前再切片，可以当成一盘美味主菜，也可以煮成牛肉面喔！
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
五香卤牛腱³
牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
第4个回答 2020-09-08
首先你可以将牛肉洗干净焯水一次，然后加入适量的五花粉，包括一些八角进行卤制出来切成小块就可以了。
相似回答