白酒怎么样鉴别是不是纯粮的

Question

如题所述

Answer 1

现在市场上的白酒可以分为两大类，一类是高梁、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮白酒，另一类是酒精加香精香料勾兑的白酒。纯粮酒锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的有害成份可忽略不计，而勾兑酒对人体伤害是非常大的，那么怎样鉴别买来的白酒品牌是纯粮白酒还是勾兑白酒呢？下面给大家总结了三种鉴别方法，希望有用哦~~~\x0d\x0a\x0d\x0a鉴别纯粮酒方法一：\x0d\x0a真正的传统粮食酿造的白酒，香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显，与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。像东北知名的白酒大泉源酒就是纯粮食酿造的白酒，口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。\x0d\x0a\x0d\x0a鉴别纯粮酒方法二：\x0d\x0a取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。用这个方法检验了一下大泉源酒，确实是纯粮白酒。\x0d\x0a\x0d\x0a鉴别纯粮酒方法三：\x0d\x0a用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。

Answer 2

白酒分酿造方法分固态法，液态法，以及固态液态混合法，白酒市场上的七成酒都是固液结合合法酿造的实用酒精加串香酒勾兑的。伪造技术的高明，华丽的包装之中可能是一瓶高仿假酒。很多人对纯粮食酒并不太理解，都认为是粮食酿造的就是纯粮食酒。这个说法也对，但真正实际意义上的好酒纯粮酿造的酒，并不是只是单纯的粮食酿造这么简单。而是根据有没有加食用香精香料调制而成区分。通常我们认为传统固态发酵的粮食酒就是纯粮酒，没有添加任何香味物质。酒友们买酒的时候一定要看清这些执行标准，否则你买再贵也有可能还是酒精酒。所以学会了这检验纯粮食酒9个好方法，远离酒精勾兑酒从这一刻开始

工具/原料

白酒，国家执行标准

玻璃杯

方法/步骤

首先了解下白酒的执行标准

GB/T 10345-2007 白酒分析方法

GB/T 10346-2006 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白酒

GB/T 14867-2007 凤香型白酒

GB/T 15109-2008 白酒工业术语

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 20821-2007 液态法白酒

GB/T 20822-2007 固液法白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白干香型白酒

GB/T 21820-2008 地理标志产品 舍得白酒

GB/T 21822-2008 地理标志产品 沱牌白酒

GB/T 22041-2008 地理标志产品 国窖1573白酒

GB/T 23545-2009 白酒中锰的测定 电感耦合等离子体原子发射光谱法

GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒

GB/T 26760-2011 酱香型白酒

GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒



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2品尝法。纯粮食酒开瓶后酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、无刺激感、过量不上头、不口干等

3酒花观察法。把酒倒入杯中，如酒花浓密均匀，持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒。因为越是纯粮好酒，酒花持续时间较长，而酒花匀密。通常劣质酒、酒精酒酒花小而且稀疏很快消失。



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方法/步骤2

4.闻香法。把酒瓶打开嗅其味，如柔香不刺鼻酒味醇正为好酒。再把酒滴到手掌心，两手来回搓几下，嗅其味，其香浓郁，手上有发黏的感觉并留有粮香,糟香,窖香的香味，此酒为粮食酒。如果倒在手上有冰凉而且味道比较杂，难闻的是酒精酒

5看酒线法。纯粮食酒酒体粘稠，晶莹剔透，倒酒入杯时可拉丝成线。

6挂杯法。纯粮食酒分子互抱很紧，酒体就算高出杯口一点也不会溢出来，倒酒之后酒沿着酒杯内壁缓慢下流，有挂杯现象

7融油法。白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒

8冷冻法。把好的白酒放到冰箱冷冻1-2个小时，约零下一5度以上.如酒体呈乳白色酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒，不变样的是酒精酒。那么有乳白色的絮状物怎么就可以说是粮食酒了呢？因为乳白色絮状物是纯粮食酒中的高级酯类物质析出，在酒精酒种所没有的。

9火烧法。我曾做过实验，取纯粮酒和一个酒精勾香精香料酒，分别用一小块纸巾浸湿放置在两个盘中点燃，观其火焰，纯粮酒呈淡蓝色，酒精勾香精呈红黄色。闻其味，纯粮酒香，酒精酒有臭味。

注意事项

白酒不能单看包装

大品牌酒安全度最高

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Answer 3

1 冷冻法

把白酒放到冰箱冷冻室放几个小时，如果酒体呈乳白色，酒中有棉絮物悬浮物的是纯粮酒，不变样的是酒精酒。2 酒花观察法

把白酒瓶上下摇晃一下放正，如酒花浓密均匀，持续时间达到十二秒以上者为纯粮酒，因为酒越纯 酒花持续的时候越长，而且酒花匀密。3 火烧法

将酒点燃，最好在晚上，把灯关掉看酒的火焰，酒精酒的火焰是纯蓝色，而纯粮酒的火焰上方是黄色，而且纯粮酒的燃烧时间比勾兑酒要长!之后燃烧后闻 纯粮酒香，勾兑酒有骚臭味!4 烧碱法

用行氢氧化钠，把要检测的白酒以50比1的烧碱比放入试管中，然后加热沸腾几分钟就好。如果是纯粮酒，试管内白酒会变成黄色，如果颜色很淡那就是混合酒 就是30%的纯粮酒和70的酒精酒混合而成的酒。如果不变色为纯酒精酒。5 融油法

白酒中富含脂类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，可以在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。

Answer 4

将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒有粮香味酒香味儿曹香味儿的是酿造酒香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。白酒以粮谷为主要原料，以大区小区和服务区，及酒母等为糖化发酵剂，经侦，煮糖化发酵蒸馏而制成的，丁玲，景，又称烧酒老白干烧刀子等，九，无色或微黄透明气味芳香纯正入口，绵甜爽净，酒精含量较高，金猪储存老熟后具有遗址类为主体的复合香味，尾曲，九九，母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，精，曾祖，糖化发酵蒸馏，陈酿和勾兑而酿。这而成的，个了内疚而严格意义上讲，有，食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒主集中在长江上游和赤水河流域的，贵州仁怀，四川宜宾四川泸州三角地带，有着全球规模最大，质量最优的蒸馏酒产地，分别为，中国三大名酒茅五泸七白酒产业集群扛起了中国白酒产业的半壁河山。

Answer 5