第1个回答 2021-05-14
炸藕条是前些天在酒楼吃饭第一次吃到，当时特惊艳，一开始以为是薯条，吃到嘴里外酥里嫩，回来研究了一下，试着用面粉加玉米淀粉调成糊，让藕条均匀的挂上浆，油炸后果然跟在酒楼吃的一样。个人觉得比炸薯条好吃，而且省事，不用焯水，不用冷冻，切好泡水挂浆就可以下油锅了。
用料
莲藕 1节
面粉 60克
玉米淀粉 30克
水 130克
油 适量
番茄酱 适量
炸藕条的做法
准备好食材和份量
莲藕削掉2头的节口，把莲藕外皮刨掉，不要刨太厚，有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下。
莲藕竖着对半切开，切成0.5厘米厚的薄片
莲藕切成4-5厘米的长条，放入水里泡一下，防止莲藕氧化颜色变深。
取一个有深度的大碗，放入面粉，玉米淀粉和水
调成缓慢滴落的面浆，水的用量根据面粉来调节。
藕条沥一下水，分2-3次放入面浆中翻拌一下
让莲藕均匀地挂上面浆
小奶锅里放入适量的油，中火烧到5分热，放入筷子会冒小泡泡，把挂好面浆的藕条一根一根的放入油锅里，
炸到藕条浮上油面，转大火炸一分钟捞出。建议用小而深的小锅炸，这样比较省油。
藕条全部炸好以后，再复炸一次捞出沥一下油
吃的时候可以蘸番茄酱，小龙宝特别喜欢吃番茄酱，家里经常会备上一些。或者是撒一些孜然粉、椒盐粉，也特别的美味。
莲藕的新吃法，比藕丸省钱，比薯条省事
有它谁还吃薯条，不用焯水，不用冷冻，简单方便又好吃
小贴士
建议用小奶锅来炸藕条，这样能节约油。