第1个回答 2024-05-11
1. 葱头拌辣椒 材料：葱头一斤，青红辣椒各一个，酱油三钱，陈醋三钱，精盐五钱，香油三分。 做法：将葱头剥皮洗净，切丝；辣椒切丝，与葱头一起装盘。加入精盐、酱油、陈醋，最后淋上香油，拌匀即可。 特点：口感脆嫩，酸辣适口。
2. 卷心菜拌酱油 材料：卷心菜半斤，酱油五钱，香油五分，白糖一钱，精盐二分。 做法：将卷心菜切碎，煮两三分钟后捞起，沥干水分。加入酱油、香油、白糖、精盐，拌匀即可。也可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 特点：甜咸香脆，适合下酒。
3. 绿豆芽拌黄瓜 材料：绿豆芽二斤，黄瓜半斤，精盐五钱，葱丝二钱，姜丝二钱，醋五钱，香油一钱。 做法：将绿豆芽洗净，焯水后沥干；黄瓜切片，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后淋上醋、香油，拌匀即可。如加入泡软的腐干丝、粉丝，即为绿豆芽拌三丝。 特点：新鲜味美，营养丰富。
4. 虾片拌黄瓜 材料：虾两对，黄瓜半节，青蒜苗两棵，青菜叶三棵，酱油五钱，香油一钱，陈醋二钱，水泡木耳二钱。 做法：将对虾脱皮，煮熟，晾冷；黄瓜切片；青蒜苗、青菜叶洗净，切段。将冷虾切片，摆盘，加入黄瓜片、青蒜苗、青菜叶，撒上木耳，倒入酱油、香油、陈醋，拌匀即可。 特点：色泽鲜艳，清香利口。
5. 豆角拌麻酱 材料：鲜豆角五两，芝麻酱二两，精盐五钱，味精十粒，花椒油五钱，姜末三钱。 做法：将豆角焯水后沥干，放在调盘里。芝麻酱用冷开水调成糊状，烧热花椒油，加入精盐、味精、姜末，浇在豆角上，拌匀即可。 特点：颜色翠绿，香味可口。
6. 肉丝拌粉皮 材料：猪肉(瘦)三两，绿豆粉皮二张，食油五钱，酱油三钱，香油五分，醋二钱，芥末五分，盐水一钱，麻酱五钱，味精十粒。 做法：将猪肉洗净，切片后切丝；粉皮泡软后切丝，煮一下，捞出沥干。炒锅烧热油，加入肉丝煸炒，加酱油，变色后盛在粉皮上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精汁，淋上麻酱即可。 特点：味香爽口，适合下酒。
7. 韭菜拌盐 材料：鲜韭菜二斤，食盐五钱，花椒十粒。 做法：将韭菜洗净，切段，拌上食盐、花椒，放入盆中加盖，腌两三天即可。 特点：经济实惠，适合配饭。
8. 黄豆拌五香粉 材料：黄豆二斤，食盐一两，酱油一两，黄酒五钱，五香粉五钱，葱花二钱。 做法：将黄豆洗净，加水煮至豆皮发胀，加入盐、酱油、黄酒等调料，焖煮至汤成浓汁，晾冷后装盘。吃时可撒葱花，淋香油，更香。