烘焙达人指教，怎么避免融化的吉利丁片液倒入慕斯糊时结成小颗粒

Question

请烘焙达人指教，做慕斯蛋糕时，将融化的吉利丁液倒入打发好的慕斯糊里，不能彻底融合，估计是慕斯糊温度比较低，吉利丁液会结成小颗粒，影响口感，怎样避免？

Answer 1

可以先取出一小部分慕斯糊与融化的吉利丁完全混合，然后在把混合物倒到剩下的慕斯糊中，这样子会比较均匀

Answer 2

青柠芝士慕斯：奥利奥碎150克黄油适量饼干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青柠汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均匀牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶搅均匀。淡奶油打发加入青柠汁，与其搅拌均匀。黄油和饼干碎拌均匀后倒入碗里均匀的铺在碗底。将慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。青柠皮两个糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好后放凉一点，加入青柠皮，再加入吉利丁片。青柠皮要刨丝器。慕斯糊凝固后，将其倒入到里面。凝固后皆可食用。